在现实生活中闲鱼是较为普遍的一种食材，主要是鱼类历经腌渍和晾干以后变为一种闲鱼，有利于储放，并且口味也比较好，而咸鱼的做法也是有很多种多样，不一样的作法有不一样的口味，备受大家的钟爱，而闲鱼能够制做成闲鱼煎饼，不但有鱼类的香气，并且油而不腻，合适当代群体服用。

咸鱼怎么煮美味?

第一种：闲鱼蒸肉饼

主要材料：五花肉剁碎肉沫，闲鱼造粒，姜片切末，马蹄子拍开剁末，葱段适当。

作法：

1、闲鱼粒凉水入锅，火灾烧开，绰水30秒，随后捞起来沥干。(这一步的目地是除去闲鱼的腥味儿，和融新闲鱼的咸度。)

2、锅烧热放进少量油，将绰水好的闲鱼放进，炸成香气炸好，倒入晾凉。随后一半切碎预留。

3、肉沫放进少量盐，(闲鱼自身含有盐味，盐要少些。)添加适量的白胡椒粉，鸡精粉，生姜沫，马蹄子末(放马蹄子提升脆爽口味)，添加闲鱼碎屑，再说少量木薯淀粉，充足搅拌均匀上力。码入盘里抹平，再撒上另一半闲鱼粒。

4、水烧开后，放进闲鱼煎饼，盖上盖子，火灾蒸5分鐘。起锅时撒上葱段，或是香莱就可以。

第二种：咸鱼茄子

主要材料：四季豆削皮切成粗条，生姜沫、蒜泥、平菇丁、炸好的闲鱼粒，少量肉沫。

1、锅烧热放进适当的油，将水温升到六成热，倒进四季豆炸至表层金黄色，倒出控干。

2、原锅留少量油，放进姜、蒜、菇末，肉沫和闲鱼粒，文火煸香。随后添加适量的郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，然后倒进适当的水。火灾烧开，放调料：盐、鸡精粉、白胡椒粉、生抽酱油、少量酱油着色，少量芡粉，搅拌均匀后。倒进四季豆煸炒匀称进味，就可以起锅摆盘，撒上葱段进行。

咸鱼的功效

身体排毒祛毒、清热解毒

闲鱼的应用实际效果

清热去火 闲鱼头不仅味儿香滑更具备清热解毒的作用，配上性凉的水豆腐，可以合理地清热去火，特别是在合适身患口腔溃烂、牙龈肿疼、口臭及便秘的人员。

怎样选择闲鱼

辨别闲鱼最先应观查鱼的表皮是不是因人体脂肪空气氧化而产生的淡黄色锈迹，或因嗜盐性病菌的功效而造成鱼身泛红。当用力碰触鱼身时，是不是有发粘和腐败问题。次之看闲鱼的鳃内、肛门口和腹部等处有没有蠕虫。针对一般晾晒的闲鱼，观其鱼类是不是一切正常，肉与骨骼融合的是不是密不可分。也能用2个手指头捻搓鱼类，检测其肉质地的牢靠水平，嗅闲鱼的味道是不是一切正常。假如鱼身表面不清理，不齐整，肉质地疏松，表面遮盖淡黄色锈迹，手触鱼身发粘，手指头捻搓丝袜高跟鞋结团，并有腐败问题的臭味，尤其是在鳃内、肛门口等处，有弹跳虫、节虫存有，就不可以服用了。

闲鱼的存储方式

存储闲鱼一定要防水，由于闲鱼返潮后水分含量提升，微生物菌种非常容易生长发育繁育，使食品霉变。