连藕是目前市面上很普遍的一种蔬菜水果，它有水深藕与浅水区藕的差别，二者的口味也是有一定水平的差别。针对连藕各地区的做法是不一样的，像南方地区更喜欢做点心，而在北方地区更喜欢烹炒，炝拌连藕片便是最普遍的一种，也是许多 家中的家常小炒，作法也十分的简单易学。

莲菜以可口而出名，莲菜的做法也是有很多种多样，在中国传统式美食文化里，莲菜也意味着着万事如意，有很深的喻意。在历史上许多 作家也将莲菜的品行写在古诗词里，借此机会形容这些性格高尚的人。莲菜生长周期较长，充足消化吸收了地面的营养成分精粹，因此 莲菜是对身心健康最有利的食物之一。

针对期盼身心健康的人而言，常常吃些香甜可口的连藕再好不过，润肺又健康养生，尤其是非常简单的作法，最大限度维持着连藕的营养成分又有利于健康养生。今日小姨子教大伙儿一道脆爽健脾开胃，香辣舒服的炝拌藕片，方式简易，味儿清新，健脾开胃养神，是一道惹人爱吃的家常小炒。

炝拌藕片 主要材料：

连藕300克，蒜头5瓣，葱一条，辣椒面小勺各一小勺，老陈醋一一茶匙，生抽酱油一一茶匙，白砂糖一小勺，香油0.5小勺，味精少量，盐适量，油两一茶匙

作法：

01、准备好原材料;连藕300克，蒜头5瓣，葱一条，辣椒面2小勺

02、将蒜头削皮剁碎成末，葱清洗剁碎，备用。

03、连藕清洗削皮切片状

04、将切完的鸭胗放进冷水中侵泡，并洗掉表层的木薯淀粉(多洗几回)，捞起来。

05、锅内放进适当的冷水煮沸，放进鸭胗。

06、焯烫约一分钟，捞起来。

07、立刻将其放进凉水中，太凉后捞起来控干。

08、将解决好的连藕片放进海碗中，放进老陈醋、生抽酱油、白砂糖、盐、味精、香油，再先后放进葱段、蒜泥、辣椒面。

09、将油倒进不锈钢板饭勺中，烧至约七成热(油的表层有冒烟出现)，随后泼在辣椒面上。

10、最终翻拌就可以。

11、摆盘摆型

小姨子作法：

1、连藕要尽可能切片状一些;

2、连藕切成片后，如不立刻用，将其渗入加有少量白米醋的冷水中，能够避免 掉色(这家常小菜由于加了老陈醋生抽把连藕自身的色调遮盖了，因此 就不在乎啦);

3、鸭胗用冷水侵泡一会并洗掉表层的木薯淀粉，焯烫好后马上放进凉水中太凉，那样会使口味更脆;

4、泼油的情况下要泼在调味品上边，那样才可以将调味品中的香气与甜味激出。