有很多人都较为喜欢吃清洁灌肠，尤其是在在我国乡村地域，基本上新年的情况下，每家每户都是宰猪，这个时候留有猪的肠子，清理以后，将里边灌进一些较为喜欢的肉类食品和蔬菜水果，做出去的清洁灌肠十分的诱惑，并且沿海地区做出去的清洁灌肠一般都是制成香肠，那麼清洁灌肠最好是的食用方法是什么呢?

清洁灌肠是天津人喜欢的特色小吃，也是一种大家街边小吃。清洁灌肠在明代刚开始广为流传。清洁灌肠是把木薯淀粉加红曲灌到猪肠子里边。但是，这类注重品质的玩意儿已经不容易吃来到，一般在庙会图片、夜市街上所看到、品尝到的，仅仅用木薯淀粉再加红曲揉成个棒槌形，切一片后面再上铛煎，味道自然比不上真实的清洁灌肠，但由于用食油煎得非常香，并且价格又较为划算，吃者仍然许多 。乃至，有吃清洁灌肠吃成瘾的人干脆就买上几片，回家了去自煎自吃，私有其乐。这也是一种食用方法。

清洁灌肠分二种：一种为大清洁灌肠，用猪凉拌鸡清洗，以高品质小麦面粉、红曲水、丁香花、肉豆蔻等10多种多样原材料调味品配置成糊，灌进肠内，煮开再切小块块，用动物油煎焦，浇上食盐水蒜汁，口感香酥咸辣。另一种叫小清洁灌肠，用木薯淀粉加红曲水和豆腐渣白带调成稠糊，煮熟再切小块块，用动物油煎焦，浇食盐水蒜汁服用。清洁灌肠焦黄内嫩，用竹签子扎着吃，颇显特点。

北京老字号的清洁灌肠以新华门聚仙居的最好是。

清洁灌肠的特性

通道滑嫩美味，肉味而不腻

清洁灌肠的原材料及调料

用材：木薯淀粉一杯分二份。蒜。盐。

灌肠的做法，如何做清洁灌肠，怎样做清洁灌肠

1、锅子里倒一杯冷水，再倒一杯木薯淀粉。用筷子搅拌。随后放进火上烧。在烧的全过程中不断的搅。迅速，生木薯淀粉就刚开始变稠，并且粘到一起了。等类似的木薯淀粉成个整团时，玄火。

2、就着这锅，倒另一杯干淀粉。先用筷子，后用把手粉剂都揉进来。最终把面糊揉得很美了就揉成个手电大小的肠形。放进炒锅里沸水下，蒸三十分钟。看见原先嫩白的粉有点儿全透明或发青白了，就熟透。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。

3、煎前先砸蒜。砸好的蒜放冷水和盐备用。

4、把粉肠切割成片状儿，放到有小量油的炒菜锅上煎，煎到双面脆，装在本人的小盘股里，浇上蒜末食盐水汁，吃。

放常见问题：水和木薯淀粉的量是1：1，无论做是多少，量水和量木薯淀粉的一定要用同一器皿，一份水、半份木薯淀粉先做下黏团，再加半份生木薯淀粉制成肠。在和木薯淀粉沒有抱结团前，一定不断的搅。揉生木薯淀粉时一开始会有点儿烫，当心。用筷子反复搅两下，凉一凉就好了。最好是前一天搞好，放电冰箱，第二天吃，粉凉透了，非常容易切片状。片状则非常容易煎的脆。蒜汁，实际上是很小量的蒜砸碎后加比较多的水和盐，用它来拌煎肠。一定是砸蒜才美味。别放生抽和醋，才可以吃出非常的香气。加些鲜红色食品色浆 (如普遍的红色素)，搞成粉红色的肠，就更栩栩如生了。