吃火锅尽管是许多人都非常喜欢的一种用餐方法，可是很多吃火锅非常容易对胃肠导致刺激性，进而出現胃肠病症。有时候吃火锅则无关痛痒，而在吃火锅的全过程中也有很多不一样的火锅火锅底料能够挑选，除开传统式火锅以外，还能够吃鱼火锅。鲫鱼的肉质地美味是制做鱼火锅的最好的选择，因此 黑鱼片火锅是怎样制作?

原材料

新鲜鲫鱼1条(约2000克)，芝麻油和动物油各150克，食盐10克，鸡精5克，干辣椒面5克，大蒜和生姜沫各适当。

作法

1.将新鲜的鲫鱼清洗，用刀从鱼腮两侧各切一刀，伤口切至鱼骨头，但不能切除剁椒鱼头;再从鱼后背处两侧各切一刀，要一直切至鱼身;割开鱼腹，除掉内脏器官，清理于净;用刀刮掉鳞，再刮下两侧的鱼类。将二块条形的鱼类切割成蝴蝶花形片状，鱼的头、骨、皮和尾收拢预留。将鱼类片盛入盘里，添加芝麻油、食盐、鸡精、大蒜、生姜沫和干辣椒面，搅拌均匀，使鱼肉进味。

2.将剁椒鱼头、骨、皮和尾倒进火锅内熬汤，待料汁有鲜香时，捞左右、尾、皮和骨，在白汤中添加动物油，汤烧开时，就可以涮食鱼类。

特性

肉质地鲜嫩，新鮮爽口，汤鲜香美，健脾开胃增食，健脾利湿，益阴补肾壮阳。

鲫鱼营养分析

鲫鱼别称鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活一等，为鳢科小动物乌鳢的肉或全体人员。在我国本一部分地域的江河、湖沼中都有遍布。

营养元素：每100克鲫鱼中带有水份78克，蛋白19.8克，人体脂肪1.4克，灰份1.6克，维生素D26mg，尼克酸O.03mg，维生素b20.25mg，尼克酸2.8mg，钾313mg，钠48.8mg，镁33mg，锌0.6mg，钙152mg，磷185mg，铁0.7mg，硒38.18mg。

营养分析

1. 鲫鱼肉中含蛋白、人体脂肪、18种碳水化合物等，还带有身体必不可少的钙、磷、铁及多种营养元素;

2. 适用体质虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血的人服用，西广一带民俗常视鲫鱼为宝贵滋补品，用于催奶、补血补气;

3. 鲫鱼有袪风治疳、健脾养血、利湿消肿之效，因而三北地域经常出现孕妇、风湿病病人、小孩疳病患觅乌鳢鱼食之，做为一种輔助食治疗法。

适合群体

一般群体均可食，有疮者不能食，让人瘢白。

食物禁忌：鲫鱼寒性，服用宜加姜、椒类调料和性。