大家在日常生活中常常会多吃鸡蛋，鸡蛋营养是非常丰富的，早晨的情况下大家喜爱吃煮鸡蛋，那样能够补充丰富多彩的蛋白和碳水化合物，为一天的生命活动出示珍贵的营养成分来源于，提及生鸡蛋，大伙儿一定会想起许多 特色美食，例如番茄炒蛋、韭黄鸡蛋这些，将来大伙儿可以用生鸡蛋炒凉皮来吃，它是一道很好的家常小炒，下边来学习培训做法。

鸡蛋炒凉皮的做法：

11.凉面弄断用湿热小水泡8分鐘上下。

22.控干水份后切成片。

33.锅中加点油烧开，将鸡蛋炒熟后盛起。

44.用余油炒香一部分葱段。

55.放凉面炒。

66.加少量生抽、盐调料，撒上剩下葱段、香莱炒匀就可以。

鸡蛋炒凉皮的做法

11.生鸡蛋加少量盐、米酒打撒

22.豆芽菜清洗

33.山黄瓜切条

44.凉面预留

55.锅中加点油，倒进鸡蛋液

66.生鸡蛋装进菜盘里，这时候不需要加点油，由于凉面有机油的，放生姜大蒜进行爆香后放豆芽菜丝瓜，以后才放凉面，放盐、生抽、味精出锅，

77.由于小孩不要吃辣，因此 留了一部分在锅中放进自身调的辣酱。

据剖析，每豪克生鸡蛋含蛋白12.8克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。

一个鸡蛋含有的发热量，等于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白、6%的维他命D、3%的维生素E、6%的维生素D、2%的维生素b2、5%的维生素b22、4%的维生素b26。这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程等。

生产蛋白疫苗：生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每100克生鸡蛋含13克蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等于50克鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也是最大的。

生产人体脂肪疫苗：每100克生鸡蛋中含人体脂肪11.1克，大多数集中化在鸡蛋黄中，以不饱和脂肪为多，人体脂肪呈乳融状，易被身体消化吸收。

生产胆固醇疫苗蛋黄中带有较多的胆固醇，每豪克可达到510mg，因而，许多人，非常是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心，怕多吃鸡蛋造成胆固醇提高而造成主动脉粥样硬化。专家研究发现，生鸡蛋中虽带有较多的胆固醇，但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。大豆卵磷脂进到血液后，会使胆固醇和人体脂肪的颗粒物缩小，并使之维持飘浮情况，进而阻拦胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。因而，专家觉得，对胆固醇一切正常的老人，每日吃2个生鸡蛋，其100ml血液中的胆固醇最大提升2mg，不容易导致动脉硬化。但都不应多吃，吃得过多，不好肠胃的消化吸收，导致消耗，还会继续提升肝、肾压力。