在好多年之前的东北三省，家家户户无论是住房子也罢還是住农村平房也罢，大门口都是放一个大缸，这里边并不是其他，便是美味可口的泡菜。并且泡菜能够与许多 食物配搭在一起，例如酸菜面、酸菜炖粉条子、酸菜饺子这些。别以为泡菜看上去不如何，实际上里边的营养成分也是很丰富多彩的。那麼，用玻璃瓶腌渍酸菜怎么做?

选大白菜：

去超市选大白菜，应选叶少，白儿大的。腌的情况下要去叶片的，因此 叶片再多也不起作用。相反便是好大白菜就可以了。

选器皿：

以便能多腌点，因此 网编挑选一个大塑料瓶子。我们能看状况找，找不着大的，找好多个小的也行，塑胶/夹层玻璃都可以。最好是有外盖，假如没外盖最终密封，要找一个包装袋子封死。

大白菜去叶：

将白菜帮一个一个的掰出来，随后略微洗一下。以后将大白菜的叶片除掉，也无需去非常多，尖除掉就可以了。

片薄：

白菜帮较为厚，需要片薄，才美味，如图所示。我们在家里腌酸菜全是吃的情况下片，由于是先切条，因此 只有先片了。

切条：

网编刀功一般，泡菜丝尽可能切细一点，细一点美味。如图所示。

清理：

将片好的白菜丝，放进面盆中，自来水多清理几次，洗干净了。

放盐杀水：

网编挑选的是生腌，因此 加少量盐干掉一些水份，也让大白菜变松，便捷事后解决。假如熟腌得话，还可以略微焯一下，随后用力去水。[一般一棵白菜一匙盐就可以了，放1-2个钟头]

去水：

用力用劲攥白菜丝，将白菜丝中的水份攥出去，白菜丝这时是软的，一会也便捷往玻璃瓶里边装。[一大铁锅大白菜，就剩余一小盆了]

夯实：

将攥好的白菜丝，装到事先提前准备的玻璃瓶中，渐渐地放进去，夯实了。如图所示是一棵白菜的量，只是放了一个瓶底。

盖上：

放满后，将外盖盖紧，维持內外气体不互换。一般放十天上下就可以吃完。