泡菜在制做进行后是能够用于和许多 日常生活十分普遍的菜式配搭起來做出去特色美食，比如说酸菜粉丝炖豆腐，这道菜式是具备很明显的东北地区口味，吃起來也是会感觉酸酸的辣辣，十分健脾开胃，但是泡菜需要炖的時间沒有那麼长，过长后是会影响到泡菜的总体味儿，大约只需要五六分钟的時间就可以。

酸菜粉丝冻豆腐

原材料：冻豆腐、泡菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香莱、冻豆腐150g、葱段适当、麻椒、盐、生姜沫

制作方法：将冻豆腐切割成2公分厚为的块，下开水锅中焯透，随后用凉水冲洗凉。粉絲用温小水泡软，裁成20公分长的段。泡菜去表层老帮，逐片把帮的一部分片成薄的长片后切条，尽可能切细切匀称。香莱清洗切条装小盘里备用。取锅一个，将泡菜码上，粉絲放上，放入水豆腐，加上大骨汤或冷水泡过菜料。炒菜锅容易上火，加适当的食盐、白胡椒粉、熟植物油随后再加盖子，大火烧开，再改为低火(电磁灶1000W)炖20分钟，起锅前1分鐘，把香莱段放锅菜上，调料提鲜。

原材料：泡菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱段适当、麻椒、盐、生姜沫

作法:冻豆腐切片，猪白肉切成片，锅内给油烧开，生姜沫、麻椒进行爆香，放进猪白肉片炒两下，放进泡菜丝、冻军用被子煸炒，加白汤泡过菜料，放进适当米酒，盖上盖子火灾，沸腾后改为低火(电磁灶1000W)再再次加温炖20分钟，等出锅前添加盐、葱段加温2分鐘进味摆盘即成。

特性：酸香爽口

酸菜粉丝汤

原材料：细粉絲150克、泡菜50克、葱丝5克、白胡椒粉2克、盐3克、鸡精5克、油脂精炼25克、汤600克

做法：

1.泡菜、粉絲泡开预留;

2.泡菜、粉絲和胡椒粉放进锅中，倒进大骨汤泡过菜料，煮沸后低火(电磁灶1000W)炖15分鐘，在13分鐘时放进葱丝;

3.放进盐、鸡精就可以。

酸菜肥肠

主要材料：泡菜、凉拌鸡

调味品：盐、蒜黄、生抽、辣椒干

烹调方式：凉拌鸡切成片淋油，锅中下干辣椒炒香倒进凉拌鸡泡菜，煸炒后添大骨汤泡过菜料，大火烧开后，改为低火(电磁灶1000W)再开20分钟，添加食盐、生抽、蒜黄低火炖2分鐘，炖烂熟后炒糖色摆盘服用。

特性：肥实而不腻口、泡菜酸香健脾开胃