豇豆之中带有许多 大家人体之中所需要的营养元素，尤其是带有膳食纤维，这类物质在摄取到自身的人体內部之后就可以推动自身消化道的消化吸收消化吸收，非常是对于于一些原本肠胃便是不非常好的大家能够具有輔助医治的实际效果，并且豇豆自身的发热量不高，无须担忧自身在服用之后会导致肥胖症的状况。

营养元素

豇豆含蛋白、碳水化合物化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、胆碱、维生素b21、维生素b22、维生素b3、和钙、铁、磷、钾等多种多样矿物，犹其是磷和钾成分较高。

药用价值

中华民族医药学觉得，荷兰豆味甘、微辛。归脾、肝胆经。有医治肠胃不键、水肿等症状的作用。

豇豆粒：豇豆黄豆粒具备健脾胃、清热利湿、降低血脂的作用。豇豆粥可用以医治脾胃气虚引发的胃口 萎靡、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高脂血症等。

豇豆衣：豇豆衣即豇豆的种皮，除开有有利排尿渗湿功效外，还可用以医治慢性肾炎、呕血、胎 漏等症。

服用手册

忌讳群体

一般人都可食。

老年人、考試期内学员、头脑工作人员、高胆固醇、便秘者都合适服用;

中焦虚寒者不适合服用，产生过蚕豆过敏者一定千万别吃;

有遗传血红细胞缺点症者，身患痔疮流血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等患者要留意，不适合进餐豇豆;

身患蚕豆病的少年儿童决不可进餐豇豆。

服用安全系数

豇豆中带有有害的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二甲基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒了后出現肌肉僵硬、手腿麻木等病症。L-3,4-二甲基苯丙氨酸是“蚕豆病”的发病因素，症状主要表现为亚急性溶血性贫血，病人多见少年儿童，吃完5~24h病发。一般加温烹调可清除其毒副作用。

制做具体指导

豇豆的吃法许多 ，可煮、炒、煎炸，也可侵泡后剥掉种皮作烧菜或汤。

做成豇豆芽，其味更美味。

豇豆粉是制做粉絲、红薯粉皮等的原材料，也可生产加工成红豆沙，制做点心。

豇豆可煮熟生产加工做成水果罐头食品，还能制生抽、郫县豆瓣酱、甜辣酱、辣椒酱等。又可以做成各种各样小食品。

豇豆能够直接生吃，新鮮刚採摘出来的嫩豇豆能够直接生吃，特别是在在湘江南边地域生吃占多数。

豇豆去壳：将干豇豆放进瓷器或塘瓷容器内，添加适量的碱，倒上沸水闷一分钟，就可以将豇豆皮剥掉，但削皮的豇豆要自来水冲除其碱味。