芋头的做法有一百多种，而食用方法也是有很多不同点的，山芋能够剁碎饺子馅儿，制成芋头饺子，能够采用白砂糖和老红糖将山芋侵泡十多分钟，外皮便会变甜，再添加一些调味料作出的芋头饺子美味可口，特别适合小孩子服用，还可以制成生猪肉山芋，味儿是酱香型浓厚的，用新鮮的生猪肉配搭山芋。实际的作法请参照下面。

颗粒饲料：猪五花肉。山芋。

调味品：葱、姜段、大蒜、八角茴香瓣、米酒、生抽、蕃茄酱(500克生猪肉一一小包蕃茄酱)、盐、白砂糖、鸡精、辣椒油、五香辛料盒。

作法：

1、生猪肉洗干净切小三角，山芋削皮切滚刀块。各自淋油捞起来预留。

2、勺内留底油，炸八角茴香瓣，放姜蒜、大蒜，爆锅蕃茄酱，倒进米酒、生抽、辣椒油、盐、糖、鸡精加适度的水，放进五香盒，大火烧开，文火煮烂。

3、将肉粒皮朝下码入盘里，放上山芋翻扣盘里。料汁倒进锅内水淀粉勾芡淋明油浇在芋头扣肉上。

4特性：色调白里透红，肉质地软烂，山芋柔软，鲜美中辣，香而不腻。

芋头排骨煲

1颗粒饲料：小排骨300克、山芋400克、蒜2瓣。

2调味品：酒1一茶匙、生抽1/2一茶匙;生抽1/2一茶匙、盐1/2汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量。

3作法：

1、小排骨清洗，拌入调味品1腌10分钟，再用热煎炸高于一切色捞起来。

2、山芋削皮、切一小块，放进滚油中炸过捞起来。

3、用2一茶匙油炒香大蒜瓣，再放进小排骨，添加调味品2和2杯冷水煮沸，改文火煮20分钟。

4、山芋入锅同煮约20分钟，待其软嫩并料汁收至稍干时，就可以盛出。

提醒：1、可立即用深皿盛放。

2、小排骨要用五花肉上边的子排，材质较嫩，还可以氽烫直立即烧，但颜色偏淡。

拔丝芋头

1颗粒饲料：山芋500克，白芝麻10克。

2调料：白砂糖200克，猪板油或菜油750克。

作法：

1、先把山芋清洗削皮，切割成滚刀切或棱形块，放盘里待炸。

2、白芝麻拣去残渣后备用。

3、火发布炒锅，烧好后倒进油750克，烧至六成熟时，将山芋块放进，2次炸好着色(呈橙黄色)滗漓冒油。

4、将炒锅外干倒入，留余油15克，将白砂糖200克放进锅中、不断地搅拌，使糖遇热匀称熔融，但火不适合很大，等糖液起小针头尺寸的泡时，快速将炸好的山芋块倒进，撒上白芝麻，颠翻匀称后，盛盘既成。

山芋饺

颗粒饲料：山芋500克、小麦淀粉150克。

辅材：红豆馅适当。

调味品：白砂糖50克、动物油50克。

作法：

1、选质地的山芋清洗，煮熟损坏，小麦淀粉添加开水烫熟，添加白砂糖和动物油揉匀;

2、将山芋和熟小麦淀粉一起搓成面糊，制成包子皮碾成皮，包入红豆馅揉成水饺;

3、坐锅打火放进油，水温4成热时将水饺放进锅选用中文火炸至外皮橙黄色就可以服用。

5特性：颜色金黄色，材质疏松。