石锅鱼在如今的社会发展之中十分时兴，除开大会上一些饭店可以吃到石锅鱼以外，大家去室外野游的情况下还可以亲自动手制做石锅鱼吃，味儿也是十分的非常好。假如可以采用不久钓起来的鱼做，确实能够算作美味佳肴了。我们都了解，石锅鱼以前如同炭火烤肉一样，需要腌渍，那麼，石锅鱼前腌制鱼的方式是啥?

鱼清洗，去鳞、腮、和内脏器官清理干净，清洗好。

从腹部下刀割开，背部相接，鱼背向上，鱼皮伸开，在鱼身上在鱼身两边间距1公分剖一字刀花。

给鱼身匀称抹上少量食盐1勺白胡椒粉腌渍，放入老生姜片，和几个葱根腌渍三十分钟。

此刻就腌渍好啦，所述调味品能够凭本人爱好调整。

制做流程

1绿豆芽清洗、豆油皮切条、洋葱切丝。

2炒菜锅容易上火，添加少量底油，下麻椒、干辣椒炒出香气。

3添加绿豆芽、圆葱丝、豆腐条炒至断生，加少量盐入一下底味。

4盛入器皿内内搭。(我的烘烤盘)

5罗非或鲈鱼整理干净后从背部做手术，腹部相接，在两边剞刀花。

6撒上一层盐腌5分鐘。

7双面拍上一层吉士粉。

8炒菜锅或炒锅容易上火，放入稍多一点的油，烧开后鱼片一面朝下放进锅中小火煎制。

9煎至金黄色翻过来，再次用小火煎另一面。

10煎鱼的另外另启一锅，加底油烧开，文火放入麻椒、干红辣椒段，葱段、生姜片、压到的大蒜瓣，蒜蓉辣椒酱、水豆豉(多一点)炒成香气。

11加芝麻油，盐，糖、少量水和尖椒圈熬成料汁。

12鱼类煎好后取下盛在内搭的菜上。(辨别鱼类是不是完善，用筷子扎鱼表层，能轻轻松松扎透就可以了。)

13周边撒上嫩莴笋，再放进火上再次加温。

14待料汁熬香后熄火，淋入少量芝麻油。

15趁着热浇在加温着的鱼的身上，撒上香莱、熟花生仁就可以。

小贴士

1、如何煎鱼不碎：一是热锅滚油，二是给鱼拍上小麦面粉;

2、做鱼等腥味儿较为大的食品时，料一定要放足，那样能够充足除去其腥味儿。