一些地域的少数名族十分的多，而这种地区的少数名族餐馆里的菜式也是比别的地域的美味，因此无论去哪一个地域最先要掌握的便是民俗民风，那样才可以吃到纯正的本帮菜。羊肝炒大蒜是许多 少数名族餐馆里的特色菜，实际上羊肝也有许多 食用方法，下边给大伙说下羊肝还能怎么制作。

一、作法

1.将羊肝在水中清洗，立刀割发展4公分的片，用鸡蛋清、粉汁芡 抓匀。

2.锅上灶火放进食用油，油至六成热，将羊肝入锅，用力勺散掉，出锅沥油。

3.锅内稍留底油，纵火上，将调味品入锅爆锅两下，烹入植物油、食盐水、米酒、奶汤备用，快速下羊肝，加鸡精用湿淀粉勾芡，煸炒两下，淋入明油，起锅即成。

二、营养成分

1、羊肝：羊肝含铜丰富多彩，铁制是造成红细胞必不可少的原素，一旦欠缺便会觉得疲惫，脸色青白，适当进餐可使皮肤白里透红;羊肝中含有维生素b22，维生素b22是身体生物化学新陈代谢中很多酶和辅酶的构成部分，能推动人体的新陈代谢;羊肝中还带有丰富多彩的维生素D，可避免 夜盲症和眼睛视力减低，有利于对多种多样眼病的医治。

羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有利血、清肝火、明目地功效，用以气血两虚腊黄羸瘦、肝虚目暗眼昏、雀目、青盲、障翳;可医治夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺 虚咳嗽、小便不畅等症。烟笋：烟笋带有丰富多彩的蛋白、维他命、膳食纤维、碳水化合物化合物及其钙、磷、铁、糖等多种多样营养元素。并且从在我国传统式中医学的角度观察，烟笋味甘、性温，还可清咽祛痰。

2、黑木耳(发制) ：木耳中铁集团的成分极其丰富多彩，所以吃木耳能益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血;木耳带有维生素B12，能降低血液稠状，防止血栓症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效;黑木耳中的胶原纤维可把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效，它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用;木耳带有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫能力，常常服用可抗癌防癌。

3、韭菜苔：韭菜苔中带有蛋白、胡罗卜素、维生素b21、B2等营养元素。它的甜味关键来自于其带有的辣素，这类辣素具备醒性子、消消化不良的功效。也有优良的除菌、抑菌作用，能合理预防感冒，肠炎等因空气污染造成的病症。韭菜苔针对心脑血管有一定的维护功效，可防止血栓的形成，另外还能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，对防止癌症有一定的功效。

4、蛋清：蛋清含有蛋白和身体必不可少的8种碳水化合物和小量冰醋酸，能够提高皮肤的润化功效，维护皮肤的微酸碱性，防止病菌感染;除此之外，蛋清还具备清热去火功效;在我国中医学还觉得，蛋清性生寒而气清，能周易补气血，润肺止咳利咽，清热去火，有利于防衰老。