坚信许多人听见水晶粉的情况下都是觉得到较为生疏，可是谈起红薯粉条大伙儿又会觉得到了解。实际上水晶粉是指一种清晰度较高的红薯粉条，而水晶粉的制做原材料也是有非常大的不一样，在其中地瓜玉米淀粉都能够制做成水晶粉。在日式料理中水晶粉具备高尚的部位，因而水晶粉在制做的全过程中怎么制作才可以越来越更为美味可口?

水晶粉便是日本国皮冻粉，水晶粉关键由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、阿拉伯胶等绿色植物疑胶复合型而成，能迟缓溶解凉水，可溶解开水。凉面粉(水晶粉)使用量为凉面冻食品总产量的0.8%～1.0%.

油麦菜水晶粉

油麦菜一棵 粗粉条一小把

辅材

鲜红色椒2个 植物油略多

葱蒜适当 麻椒花椒适当

八角茴香两小角 油耗小勺

鲜贝露小勺 味精一点点

生抽适当 白醋米醋适当

盐一点点

油麦菜紫水晶粉的做法流程

1.油麦菜切细条，越密就越好，这一菜炒不太好有股药味，比较严重影响口味。鲜红色椒切条，去籽儿能够降低甜味，讨厌吃辣椒并不放。葱蒜切完。

2.细粉用热小水泡软，无硬芯就可以，泡時间过长炒过后影响口味。

3.锅中多放些油(大概是平常烧菜的二倍)，油烧转中文火炸麻椒花椒八角茴香葱，把葱炸得近焦，留意不必炸焦。随后只留油葱预留。

4.油葱里再放几个麻椒，炒小辣椒。

5.火灾迅速翻炒包菜。放米醋(少量多餐，试着着来。沒有米醋白醋还可以。)

6.油麦菜稍软放红薯粉条。放生抽，醋(讨厌酸的就无需放了)，油耗，鲜贝露，味精。迅速煸炒，慢了红薯粉条非常容易黏锅。红薯粉条熟透加盐，起锅。

小提示

家里有大骨汤得话，红薯粉条进锅之后能够放适量大骨汤。味儿更鲜。这家常小菜尽管美味下饭菜可是相对性油大，一定要控制好剩余油。此外需要留意熟度，油麦菜和红薯粉条都很出量，做是多少便是是多少，因此建议不必炒过多，一个半油麦菜较为适合。