想来绝大多数人都吃过白鱼，它是一种很好的食用鱼，这类鱼的肉质地十分美味，吃起來口味很好，最关键是其营养成分比较丰富，例如带有丰富多彩的优质蛋白，小朋友常常吃这类鱼具备非常好的益脑功效，美女们常常吃白鱼能具有养颜美容的作用，今日详细介绍的特色美食是香煎白鱼，下边来学习培训制做这道特色美食。

香煎白鱼的做法大全：

香煎白鱼的特性是在预备处理时就调料结束，在烹调的全过程中已不开展一切调料。这就规定大厨师能很精准地掌握分寸感，才可以确保菜式适度的口感。生产加工好后的菜式干干净净，造型设计好看。

香煎白鱼，融合本地食物来改进自主创新，也是粤菜馆的“南北方溶汇、兼收并蓄”的传统式设计风格。才促使粤菜馆维持了强劲的活力，才促使粤菜馆的与时俱进和发展趋势。

一种香煎白鱼的生产加工方式，其特点取决于：将白鱼去鳞、去尾、去内脏器官后用冷水清洗、沥水后开展腌渍；将腌渍好的白鱼用冷水清洗、控干后消毒灭菌；将消毒灭菌后的白鱼煎熟后开展浇汁，最终将生产加工后的白鱼真空泵塑封。

原材料

腌渍白鱼、生姜沫、蒜末、葱段。

作法

1、将腌渍白鱼在冷水中泡两个小时，泡软，退盐。

2、泡软后切割成块，假如依然较为咸，可将油炸小鱼侵泡在冷水中，加三匙白米醋，再泡一个小时。以后清洗。

3、炒锅水烧开，将油炸小鱼隔水蒸熟。

4、热锅加点油，进行爆香生姜沫蒜末，将油炸小鱼沥汁下锅，双面略煎。

5、放一一茶匙蒜蓉香辣酱，和少量清蒸鱼时的汁，翻匀盛起。

6、撒上葱段。

白鱼别名翘嘴红鲌，因其肉质地鲜嫩、味美味，经济价值较高，有着“湘江名鱼”之美名，此鱼行動快速，性凶狠，以觅食别的中小型淡水鱼为食。

白鱼，体略低，头短阔，口上下位，横裂，下颚具角质层边沿。须2对。背鳍硬刺边缘具锯齿状。偶鳍及尾鳍下叶呈红色。

经常在最底层多砂砾、清亮的水流中栖居，冬天在水深多乱石的水下过冬。刮食藻类植物和堆积石灰质等。春天亲鱼成群结队溯游到海滩激流处生卵。卵沉性，粘附于水下沙石上卵化。大中小型食用鱼。