爆炒文蛤这道菜式吃起來会觉得到十分的麻辣健脾开胃，针对爱吃辣椒的大家是十分钟爱，能够依据自身喜爱吃辣椒的水平来添加适量的调味品，一般来说全是会在里面添加麻辣酱，这类调味品的味儿上边会更为好，但是在做文蛤的情况下需要先将他们所有都放进到食盐水之中侵泡，促使里边的污泥清除出去。

原材料：

花蛤蜊：一碗

调味品：

食用盐、姜、蒜、米酒、麻辣酱、芝麻油、细香葱各适当

详尽作法：

1、把蛤蜊放进食盐水中添加少量芝麻油，养大半天让它吐尽细沙

2、滚油进行爆香葱姜和葱根

3、放入麻辣酱炒出香味

4、放入蛤蜊

5、添加米酒6、煸炒至蛤蜊所有张口后添加少量盐和段就可以起锅

餐厅厨房小窍门：1、假如讨厌辣，麻辣酱能够没放。2、蛤蜊张口就表明熟透[7]。

海蛎子粥

原材料：

海蛎子10个、稻米(最好用有机大米)150克、姜片20克、水、植物油1汤匙(5ml)、盐适量、葱段适当。

作法：1、提早将海蛎子用食盐水侵泡2钟头以上(还可以在水里放进适当芝麻油)，让其吐尽细沙，用软毛刷将青蛤表层清理干净;将米清洗后用适当冷水加少量盐和植物油侵泡30分钟，侵泡时添加的油会在煮粥时与粥结合，不必担心油腻感，假如将米提早用搅拌器粉碎熬成的粥会更细致浓稠;

2、锅中放进充足多的冷水，大概2000Ml，煮沸后放进泡好的稻米烧开，盖上转文火维持粥微开熬料40分钟上下，留意常常搅拌防止粥沾锅，还要留意粥溢出来;

3、将清洗的新鮮海蛎子和姜片放进到熬好的白米粥中，转大火烧开，等海蛎子拆壳之后即熄火，用小量盐调料就可以(海蛎子自身含有盐味，味淡的无需放盐还可以)。

4、将粥盛出之后撒上适当葱段就可以。

黄瓜海蛎子

原材料：海蛎子、黄瓜、盐、绍兴酒、白胡椒粉、葱、姜。

作法：烹饪时盐要尽可能最终放，不然黄瓜会发黑，影响美观大方。

1、蛤蜊用冷水浸泡、鱼缸换水N次、手洗干净。

2、黄瓜削掉表皮，小葱切割成粉末、姜切小蓉。

3、黄瓜切割成大面积。

4、中火烤热锅中的油。

5、待烧至五成热时将姜蒜放进油爆出香气，接着放进海蛎子。、

6、淋入绍兴酒，

7、煸炒一会儿，盖上烧三分钟。

8、打开表盖海蛎子伸开。

9、放进黄瓜煸炒一分钟.起锅前加盐、白胡椒粉调料、可以用芡粉勾个薄芡[8]。