牛骨头这类食物是能够用于做十分多的特色美食，最关键的便是将牛骨头煲汤喝，这就是大家最普遍的大骨汤，这类汤在喝起來觉得到味儿上边十分的美味可口，可是许多 大家都是感觉自己做出去的大骨汤会出现一些有误，这就是因为自身在做的情况下沒有先用凉水侵泡除去在其中所飘浮的一些白沫子。

1、侵泡好的牛骨头添加凉水中烧开，捞起来冲去白沫子。

2、牛骨头再次下锅，加满水流量，火灾烧开，期内不断去掉白沫子。

3、直到白沫子刚开始降低，添加姜蒜。

4、添加花雕酒。

5、添加少量醋;转低火，再次熬料，期内再次去掉白沫子，直到已不有沫浮出現。

6、熬牵制4钟头;箩卜下锅，添加熬好的大骨汤，煮至箩卜熟软，加入适当盐;吃时添加少量香莱，口味更优。

主要材料：牛骨头1600克, 牛扒500克

辅材：白芝麻5克

调味品：姜10克,小葱15克,蒜头(白皮)10克,盐10克,白胡椒粉2克

1. 将 牛杂汤骨(600克)、 猪排骨和牛大骨(1000克)，在冷水里侵泡1钟头上下后捞起来;

2. 再放进开水里彻底烫去鲜血;

3. 牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里，放进葱段、姜片、大蒜和一定量的水;

4. 用文火烧开，再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;

5. 等汤熬出奶白色时，放进牛排骨，用慢火炖3钟头，随时随地用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;

6. 煮至肉烂后，捞起来 猪排骨，刮掉骨骼上的肉，切割成薄 小肉;

7. 骨骼再次熬煮至汤变为浓浓奶白色大骨汤;

8. 把薄 小肉放到碗里，浇上热呼呼的高汤，再撒上葱段和白芝麻，加入盐和白胡椒粉就可以。

作法

牛排骨200克、大枣20克、鸡蛋丝50克、葱段10克、粉絲适当

盐5克、鸡精粉3克、白胡椒粉3克、生抽5克

1、将牛排骨切片，人开水中汆去鲜血;大枣清洗预留;粉

丝泡开，预留

2、锅中装水，将牛排骨、大枣下下锅中_、大火烧开，再转慢火煲约1钟头。

3、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡精粉、生抽、白胡椒粉调料，再撒上葱段就可以。