鸡是在我们中国人的餐桌上较为普遍的大菜，也是一种能够补充身体营养成分，担保人能有充足的活力应对工作中与生活的一种食材。鸡的做法有很多种多样，在其中最普遍的，非红烧鸡块莫属了。但是，红烧鸡块也是有很多种多样作法的，不一样的作法在添加食物及其制做流程等层面，都是有差别。下边就为大伙儿详细介绍红烧鸡的三种作法。

作法一

原材料：笋鸡净重量1KG，发制烟笋（毛笋也可）200克。

调料：生抽150克，食盐6克，白砂糖50克，米酒50克，鸡精4克，芡粉40克，姜蒜各40克，食用油2KG（实耗160克）。

制做步骤：

1)将笋鸡清洗，剁碎2.5公分厚为的块；发制烟笋切成片；葱切条；生姜切成片。

2）将油放进锅内，烧至八完善，将黑椒鸡块放一盆内，加少量生抽抓匀，下锅炸成橙黄色捞起来，沥油。

3)另起一锅，加点油少量，热后放入葱段、生姜片稍煸，即排水、生抽、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、发制烟笋、黑椒鸡块，沸腾后，去掉白沫子，转微火，靠十几分钟，待料汁烧去一半，鸡酥烂，转火灾，挑去姜蒜，用水淀粉勾芡炒糖色，淋明油就可以起锅。

作法二

主要材料：鸡脯肉500克

调味品：生抽50克白糖60克盐5克黄豆酱10克小葱10克姜10克米酒10克五香粉1克食用油50克各适当

制做步骤：

1.将黑椒鸡块清洗沥干水份，倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌30分钟，捞起来沥干，逐块放入六成热的锅中中，炸至呈深咖啡色捞起来。

2.炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水，煮沸后去掉白沫子，放入炸好的黑椒鸡块，汤开后，用文火焖至1)将笋鸡清洗，剁碎2.5公分厚为的块；发制烟笋切成片；葱切条；生姜切成片。

作法三

主要材料：鸡、辣椒

辅材：辣椒干、白砂糖、米酒、酱油、生抽酱油、蒜头、麻椒、葱、盐

1.鸡斩块，焯水后，取下预留。

2.炒菜锅内放少量油，油烧后放麻椒，大蒜，葱断，干辣椒炒香后，放进黑椒鸡块煸炒。

3.放进生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖和盐再次煸炒，色调变后添加沸水，未过黑椒鸡块。

4.大火烧开后，转低火，炖30分钟。

5.大火收汁后添加辣椒块煸炒匀称就可以。