牛羊肉是我们经常吃的一种肉类食品，牛肉做法有很多，较为普遍的便是清炖熟牛肉，能够挑选牛腱一部分，此刻还可以挑选别的的一些食物，在做红烧排骨的情况下，最好是要把牛腱切割成块状儿，最先应当自来水焯去血沫，随后再开展制做，假如要想较为快得话可以用压力锅，假如時间较为充足，最好用小火慢炖，那样味儿会更好。

清炖熟牛肉

原材料

牛腱1000克，葱一棵，姜1块，蒜1头，调料盒：麻椒30粒，八角茴香3个，良姜2片，八角茴香2块，，酱油3勺子，生抽酱油3勺子，黄豆酱1袋，盐1勺子

作法

1.将牛腱切割成块状，用冷水清洗、控干。

2.葱切3公分段，姜拍破，蒜带皮清洗预留。

3.将牛腱放进压力锅，添加调味品血液、调料盒及葱、姜、蒜。

4.加凉水与牛腱同高烧开后盖上上阀用压力锅抑制，火灾5分鐘，改小火烤20分钟后熄火。

5.待压力锅自主制冷后(已不加筏)，开启，添加盐，并且用火灾烧开3分鐘后熄火就可以。

6.装进器皿前，取下葱、姜、蒜及调料盒。

小技巧

1、牛腱建议切块状，烹调后会变小。 2、盐要最终放，由于盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾遇热不稳定，会溶解，以便不许碘元素外流。 3、葱、姜、蒜及调料盒最终一定要取下，要不然置放时间长了，调味品味儿会太重，影响牛羊肉的香气。

作法二

原材料

主要材料：牛羊肉500克，

调味品：辣郫县豆瓣酱20克，姜，酒，生抽各25克。

作法

1)牛羊肉切片，用开水汆一下捞起来。

2)在锅中里将姜蒜进行爆香，再添加辣郫县豆瓣酱，随后放进牛肉块煸炒并添加生抽，糖白胡椒粉，酒，鸡精及八角，

3)最终加浸水过牛羊肉，用文火渐渐地煮至汁稠，肉酥香就可以。