醋是生活起居中最常见的调味料，山西省的醋更为知名，醋的种类有很多，例如白醋、白米醋、老陈醋等，在其中白醋的使用价值比较价格高，白醋不但能够来调养饭食味儿，还可以医治一些病症。假如身患糖尿病和高血脂，就可以用白醋来调养，白醋还可以做为减肥瘦身的优品，能迅速溶解人体脂肪，产生动能和水。

米醋的作用：祛脂降血压，减少胆固醇，祛毒，醒酒，助消化，减肥瘦身，安神助眠除烦，有利心脑血管病。白醋是诸多类型醋中营养成分较高的一种，带有丰富多彩的碱性氨基酸、糖原物质、柠檬酸、维生素b21、维生素b22、维他命C、碳酸盐、矿物等。

使用含有一白醋的水清洗皮肤，能使皮肤消化吸收到一些十分需要的营养元素，进而具有绵软皮肤、提高皮肤魅力的功效。因此，针对皮肤不光滑者，可将醋与凡士林以5：1的占比，混和擦抹脸部，每天坚持不懈，容貌便会越来越鲜嫩，皱褶降低假如在洗脚水中，加一汤匙醋，洗毕后用冷水反复清洗，也是有美容护肤作用。

胃溃疡和胃酸过多病人不适合白醋。由于醋不但会浸蚀胃黏膜而加剧胃溃疡，醋自身有丰富多彩的柠檬酸，能使消化系统代谢很多消化酶，进而增加胃液的消化吸收功效，以防胃液增加，溃疡加剧。老人在骨折治疗和康复治疗期要防止发脾气。醋因为能变软骨骼和钙，毁坏钙元素在人体内的稳定平衡，会促成和加剧骨质疏松症，使负伤身体酸痛、疼痛加重，骨折一拖再拖不可以痊愈。

分辨确实白醋的色调是为红棕色，有光泽度，有熏香或酯香或香醇;怪味温和、略带清甜味、不苦、回味无穷悠长;浓度值适度，无沉淀。假醋要用工业生产冰醋酸立即加水而成，色调较淡、发乌;开盖时酸气冲双眼，无香气;口感薄弱，除开怪味外，有显著涩味;有沉淀和悬浮固体。