辣椒的品种有很多，许多 朝天椒关键当做调味品来应用，一些朝天椒能够当做蔬菜水果来吃，许多 地区都是有普遍种植红辣椒，这类朝天椒的块头较为小，表面一般是鲜红色的，吃起來会出现显著的甜味，这类朝天椒含有维C及其多种多样矿物原素，吃红辣椒具备提升胃口等作用，下边教大伙儿腌红辣椒来吃。

如何淹红辣椒？

朝天椒适当

纯粮酒适当

蒜头适当

生姜片适当

盐适量

老冰糖适当或无

选择新鮮小红辣椒，选择偏硬的熟透的，软绵绵的一定不可以选：

清理干净后一定要凉干水分；

再好剥一些蒜头，不用割开，不能弄到水了

再剥几爿姜片，切成片凉干：

将用于腌制辣椒的盆罐清理干净并凉干：

再提前准备少量老冰糖和盐；

待以上主要材料和辅都凉干水份后一起装进凉干水分的盆中；

用劲将盆晃动数次，便于将盆内原材料充足混和；

随后将充足混和好的原材料倒进用于腌渍的大罐里；

再倒进纯粮酒到罐里，量未过全部朝天椒就可以；

再将罐口扭紧就可以并颠倒，一周后就可以服用了。

如何淹红辣椒？

将买回来的红辣椒去把，消除病、虫、发霉果及枝干等残渣后清洗，将清洗的朝天椒吹干。

在朝天椒果尖部用竹签子扎好多个小圆孔，2-3个孔为宜，透过椒肉膈膜，以促进食用盐进到（扎孔还能防商品酥烂）。

自来水将100克食用盐化掉，开启火，将食用盐水烧开，待食盐水放凉后倒进坛中。

将红辣椒放进坛中，确保朝天椒所有吞没。

一个星期后把红辣椒捞起来，将水份压干后放进坛中，再再加剩下的盐，添加生抽，密封性，三个月就可以。

服用时添加适量白砂糖和芝麻油就可以。

红尖朝天椒（括弧内数据信息为青尖朝天椒）能食一部分80%（84%）。每l00g中含发热量134（96）kj，蛋白1.3（1.4）g、人体脂肪0.4（0.3）g，碳水化合物化合物5.7（3.7）g、胡罗卜素1390（340）μg，尼克酸0.03（0.03）mg；维生素b20.06（0.04）mg、尼克酸0.8（0.5）mg；维他命C144（62）mg、维生家E0.44（0.88）mg。钾222（209）mg，钠2.6（2.2）mg，钙37（一5）mg，镁16（15）mg，硒1.90（0.62）μg。药用价值成份为辣椒碱、辣椒红素等。