酸菜是一种很多人都非常喜欢的食物，不论是在吃米饭還是在吃粥的情况下，全是可以用酸菜来作为凉拌菜的。很多人都想要知道酸菜的发热量多少钱。实际上，酸菜的发热量很低，一般状况下，100g的酸菜仅有26卡路里的发热量。而酸菜也是拥有 一定的营养成分的。下边就为大伙儿介绍一下酸菜的营养成分！

1、保持膳食营养平衡，是低脂肪食品

四川泡菜是以新鲜水果为原材料，经泡渍发醇而生产的，是对蔬菜水果开展的“冷拉”，较其他生产加工蔬菜水果的有利成份损害较少，因此酸菜营养丰富。据我们科学研究（见表4，5）：四川泡菜含有甲基纤维素（有的做到0.608%，较泡渍发醇以前有显著的提升），维他命C、维生素b21.维生素b22等多种营养元素，钙、铁、锌、等多种多样矿物（铁有的做到3.63 mg/kg，钙、铁等营养元素较泡渍发醇以前有显著的提升），碳水化合物化合物、碳水化合物、蛋白、人体脂肪等营养元素。能够考虑身体需要的膳食营养平衡，是非常好的低脂肪食品。

2、调整肠道微生态均衡，是健康营养食品

四川泡菜独有泡渍发醇的生产生产工艺，决策了它带有丰富多彩的活性乳酸菌。当代科研基本证实，乳酸菌饮料以及新陈代谢物质乳酸菌(0.3-1.0%)等物质，具备以下生理作用。

3、推动营养元素的消化吸收

乳酸菌饮料关键定殖身体结肠和肠子内，他们运用糖原发醇，造成乳酸菌、甲酸、丙酸和丁酸等柠檬酸，这有益于肠胃营养元素的消化吸收。而肠子中的各种各样微生物菌种则运用这种占碳水化合物化合物所有动能的40%-50%的柠檬酸开展基础代谢活动，推动了营养元素的消化吸收。并且，乳酸菌饮料还能生成B族、K族维他命等。

4、改进肠胃作用

乳酸菌发酵的新陈代谢最后物质之一是乳酸菌，乳酸菌的累积造成肠胃PH值降低，这能够对很多G 及G－病菌造成普遍的抑制效果，即明显的抑菌功效等，对身体具有了清理胃肠的功效，它推动了胃肠蛋白质分解生长激素pepsin的代谢，调节肠内微生物菌种遍布，使肠胃内的微生物菌种遍布趋向均衡，进而改进肠胃作用。乳酸菌发酵新陈代谢的另一物质是病菌素（如抗炎药物质、病菌至死性蛋白质等），是具备抑制作用的物质，可调整肠胃作用。