很多盆友都吃过清真牛肉，都觉得尽管它的味儿较为口味淡，可是却觉得很香，由于在烧煮的情况下实际上就不放是多少味儿调料，关键便是要去除牛肉的羊膻味，那样吃起來便会更美味的。要想亲自动手制做清真牛肉的，也是能够依据流程去开展的，后边做出去的牛肉假如觉得味儿不足的，能够制做一下蘸酱的。

羊汤

制做：

1、将鲜羊骨头(肋巴骨500克，三叉骨、拐子骨各300克)，用花刀砸裂，放进冷水中泡浸一晚，再进烧至60℃的水里，大火烧开，反复打去白沫子，捞起来用冷水清洗。

2、大铁锅里加冷水2500克，烧至90℃放入羊骨头，上边放牛肉块500克码齐，用大火烧开，反复去掉血沫，接着将植物油铺在牛肉上，大火烧开去掉白沫子。

3、烧汤浓呈奶白色时，牛肉八完善，锅内放进香辛料包(白芍、砂仁、白豆蔻、白蔻、山柰各15克)，再烧滚30分钟，持续滚动牛肉，使之遇热匀称。

4、将煮开的牛肉捞起来晾凉，切割成片状，各自装进碗内，浇上滚沸的牛肉酸菜鱼火锅，撒上切完的香莱、蒜黄花各5克，端上菜，依据爱好放调味品(盐、五香粉、鸡精、白胡椒粉)，加上烙好的大饼即成。

制做重要：

1、原材料应选河南省平原区地域农家院喂养的小羊，由于农家院的羊不仅喂草，还常常吃剩饭剩菜或谷物，这类羊看起来身强力壮。

2、调味品、香辛料要适当，味儿不可以过重，遮挡住羊汤的鲜香。

3、吊制羊汤要用火灾，使锅内维持烧开情况，使羊骨髓外溢，植物油迅速融化，与水相互之间撞击，做到水和油相融，产生乳白色状。

新版本脆化牛肉

制做：

1、将新鮮羊肋肉500克绰水清洗，改为块状，放入牛肉高汤3Kg中，放香辛料包(麻椒、茴香、八角、良姜、肉豆蔻各10克)，用文火煮60分钟至熟捞起来控干。

2、将木薯淀粉150克、蛋清粉10克、食用油5克，加冷水138克调均匀，搅拌成小酥糊。

3、牛肉切条形，挂上小酥糊，放入烧至五成热的油中，浸炸至焦黄内嫩、颜色金黄色，捞起来沥油摆盘，加上黄豆酱、泰国鸡酱各10克即成。