老麻抄手是四川地区的一个特色美食小吃，而老麻抄手与广州地区的小馄饨一些相近，只不过是抄手皮更为硬实，另外老麻抄手的块头也更大。包抄手的情况下方式也是比较繁杂的，可是吃老麻抄手的全过程中，每一个人都能够依据能为喜好挑选不一样的抄手馅料。喜爱吃羊肉的人就应当来学习培训到有关牛肉馅老麻抄手的做法。

牛羊肉抄手的做法：

1、将马蹄子削皮，清洗。

2、取5个马蹄子剁碎细砂，姜片切割成末。

3、将牛羊肉除掉肌肉筋膜，随后剁碎肉沫。

4、在肉沫里放米酒、五香粉、花椒面和适当盐、1汤勺冷水，朝一个方位抓10分钟(半途加2汤勺冷水)。

5、放进生姜沫和马蹄子粒，再次向着一个方位捉到起黏性。

6、在肉沫里放1汽匙食用油，向着一个方位抓匀腌10分钟。

7、取抄手皮，放一点饺子馅在中间。

8、折起来成三角形。

9、在三角形长边一角粘适当冷水，让擀面皮潮湿，将正中间饺子馅稍推成站起状。

10、将三角形长边的二角交叉，用力充足捏住。

11、逐一包好。

12、在汤碗底放辣椒油、好生抽、鸡精粉、麻椒油、适当盐、蒜头末和葱段。

13、锅中烧能吞没老麻抄手的水，水开后，放进老麻抄手用低火煮至它浮起来，放进蔬菜，煮至它再度烧开熄火。

14、取占瓷碗1/3的煮老麻抄手的烫水，冲香全部调味品。

15、将老麻抄手和蔬菜滤到汤碗，吃时翻拌，就可以。

牛羊肉抄手的做法小窍门：

1、牛肉馅一定要向着一个方位抓，要不然非常容易出水量，饺子馅吃着会老。

2、如果有滚热的大骨头汤底冲香调味品，会比老麻抄手汤面更美味。

3、简单红油做法，用1根小葱和拍破的姜片、八角和良姜煎香，随后淋入辣椒面里，随后捂盖，焖一晚上。