纯正坚果鸡爪的做法是非常简单的，要是我们准备好凤爪，随后将凤爪清理干净除掉凤爪的手指甲，随后在将凤爪开展腌渍放好，将调味品开展煸炒出味儿在添加凤爪一起煸炒立即凤爪熟透，在开展温火炒糖色就可以了，实际的干锅鸡爪的做法，我们能够跟随文章内容的流程去制做它。

原材料

凤爪600克、马铃薯400克、藕200克、花椰菜200克、辣椒150克、青笋1根、莴笋200克、圆葱2小个、蒜1小把、生姜1块、郫县豆瓣酱两炒勺、黑水豆豉20克、卤汁、五香粉、胡椒粉末

作法

1、凤爪整理干净后，在手心再切一刀，目地是断脚筋;

2、看脚筋断掉沒有，假如没坏，用小尖马把脚筋挑出;

3、马铃薯、花椰菜、藕洗完后，切一小块;生姜、圆葱、蒜也切薄;

4、辣椒和莴笋切条，黑水豆豉略剁烂;

5、锅里放较多的油，滚油后，倒进马铃薯、花椰菜、藕;

6、半炸半煸至表面带发黄，捞起来，油存着;

7、凤爪放进卤汁中，烧开后5分鐘上下;

8、倒出不必要的油，留些底油。放进郫县豆瓣酱和水豆豉，煸炒出香气;

9、再放进圆葱、生姜、蒜，再次炒出香味;

10、添加水，文火熬5分鐘;

11、添加凤爪、胡椒粉末、五香粉，文火煮10分钟;

12、这时候，料汁剩余很少了。假如料汁还较多，可略收一下汁。再倒进炸好的马铃薯、花椰菜和藕煸炒;

13、再次炒至料汁基本全干，下辣椒段;

14、再次持续煸炒至辣椒段快速的情况下再放进莴笋段，再撒进五香粉煸炒至莴笋段熟就可以了，依据咸度添加适量的盐。

小提示

1、凤爪假如持续脚筋，最终的制成品，凤爪会缩起来了一些，看起来不好看，還是极大地撑着更强看;

2、凤爪与许多 做麻辣干锅的肉质地不一样，它的肉质地太薄，无需炸或是爆锅的，只是用卤煮让它先进味;

3、调味品一定要先炒成香再熬煮;

4、让凤爪在熬煮好的料汁中文火煮一会儿，消化吸收汤味。要料汁收得差不多了再放马铃薯，不然马铃薯见汤非常容易糊。