淮山药别名怀山药，尽管许多情况下是做为一种中药材，但实际上它還是一种营养丰富的食物，淮山药在样子上多是展现出一种棍状形状，它的外皮是淡黄色的，里衬是乳白色的，既能够用于煲汤，烧菜，还能够用于制成山药汁，一般而言，山药汁展现奶白色的，这是由于淮山药带有一种黏蛋白，它是一种含糖量与蛋白化合物。

淮山药含有的可以溶解木薯淀粉的木薯淀粉糖化酶，是箩卜中成分的3倍，胃涨时服用，有促消化的功效，能够除去不适感病症，有益于改进肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之上品；

现代科学技术剖析，淮山药的较大 特性是带有很多的黏蛋白。黏蛋白是一种含糖量蛋白的化合物，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免 人体脂肪沈积在心脑血管病上，维持血管延展性，阻拦主动脉粥样硬化太早产生；可降低人体脂肪沉积；能避免 结缔组织的委缩，防止类风湿、硬皮病等胶原病的产生。

其所含的多巴胺，具备软化血管、改进血液循环系统的关键作用，该成份在医治中占据关键部位。

炒海四色淮山药

用材：

主要材料：药适当；

辅材：箩卜适当；芹适当；黑木耳适当；

调味品：盐适量味精少量蒜适当芝麻油少量食用油适当；

炒海四色山药的做法

1.山药去皮切一片入沸水中焯烫，盛出；

2.红萝卜削皮，鲜木耳清洗掰成一小块，芹菜去表层肌肉筋膜也切割成细片；

3.将红萝卜、黑木耳放进开水中烫至将熟，添加芹菜略微烫下就可以盛出；

4.锅内低油，放进大蒜进行爆香；

5.添加焯烫直的全部原材料和少量的水迅速煸炒匀称，天赋加点盐、味精、芝麻油就可以起锅；

做菜方法

1、淮山药焯烫能够去表层黏液，并且也不易变黑。

2、芹菜非常容易熟，故只有略微烫下。

3、原料都早已是熟的了，火灾迅速煸炒一会儿就可以。