西米露水晶包可能很多人全是沒有吃到过的，针对水晶般而言大家并并不是那麼生疏的，可是西米露水晶包便会觉得到十分好奇心的，实际上这类特色美食在做起來的情况下并沒有大伙儿想像中的那麼艰难，最重要的還是要搞好擀面皮的，那样的话才能够促使水晶包吃起來的味儿越来越更为的绵软一些的，更为的丝滑一些的。

做法

1.将小麦面粉放进酵面和冷水(50克)翻拌，盖上净布静饧。

2.猪里脊肉除掉油性皮肤，切成小丁。老冰糖砸烂成屑，放进钵内，添加猪里脊肉丁、白砂糖(150克)一起拌成紫水晶糖馅。

3.饧好的面糊加食碱、白砂糖(50克)揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少量门面，逐一拍出圆皮，包入紫水晶糖馅(45克)，做成紫水晶硬包10个，盖上湿布略饧一会儿。

4.灶火开水锅上放入蒸屉，烧至气足时，将饧好的硬包放进蒸屉内蒸10分钟，完善出笼即成。

制做要点

1.制紫水晶糖馅不可以使老冰糖融化;

2.面糊略硬为宜，包裹后要盖上湿布略饧;

煮制应先放入蒸屉烧足气后再放水晶包，用旺迅速蒸，以防老冰糖融化。

介绍

特色菜及作用：沪菜

口感：清甜味 加工工艺：蒸 水晶包的制做原材料：主要材料：全麦面粉1000克

调味品：酵母菌5克，动物油(提练)500克，白糖750克

水晶包的特点：颜色雪白，软熟而松，鲜甜适口。

作法

1.将板油剥掉表层塑料薄膜，切割成黄豆丁，与白砂糖一起拌透，压紧在干躁的器皿中(不必遇到水，不然会融化)腌制2至3天，待糖渗透到板油丁内，才可以应用。

2.将小麦面粉放到工作中台子上，鲜酵母用温开水搅溶调成粘稠倒进小麦面粉中，再加温开水500克，翻拌揉透，盖上布静放1钟头，使其发醇(不可以发多太足)，随后搓匀揉透即成酵面。

将酵面揉成条，摘成12克上下一只的胚子，逐一揿扁，扦成直径7公分上下的圆皮，每一张皮上放陷料15克，用力大通道伸缩收缩，正中间留个口子，上笼蒸8-10分钟就可以。