由于四季豆的色调看上去是翠绿色的，并且我们再去买四季豆的情况下，也会发觉基本上全部的四季豆长的全是十分类似的，她们的外形基本上都一样长，那样一些情况下选择回家的四季豆便会一些老，我们炒着吃的情况下便会影响口味，并且也不易熟，那麼四季豆年纪大了应该怎么办呢?

原材料:四季豆1斤，辣椒干，大蒜多一些

作法

流程1：四季豆清洗，去两边，把筋撕下，随后控干水份，一定要干，要不然炸四季豆的情况下会出现油溅出去的，很危险的。

流程2：锅中略微放多一些油，用火灾炸四季豆，大约3，4分鐘那样，炸至表皮微皱即捞起来盛起，滴除油份。沒有烂熟的四季豆会造成食物中毒，因此 在炸的情况下一定要将其炸透了。

流程3：把四季豆捞起来后，把锅中不必要的油，放到碗中，锅中留些底油，油烧倒进辣椒干，大蒜，姜片进行爆香一下。事前辣椒干切段儿，大蒜用刀拍一下。

流程4：倒进捞起来的四季豆，加少量生抽，加糖，盐，味精(味精不强烈推荐多吃)，煸炒匀称就可以啦。

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第一点：看触感。

我们捏一捏四季豆，看一下是不是颗粒物圆润，假如捏起來很干瘪瘪，很松，显著觉得里边是空的，一般全是放久了不新鮮的四季豆，这类四季豆，我们就不必购买了。

四季豆一直购到老的和硬的?教你3招，选的四季豆又嫩又新鮮

第二点：看样子。

最先，我们看一下四季豆外型是否黄黄的，有没有斑迹，这类黄黄的一般全是不新鮮的。