尽管对绝大多数人而言也不太喜爱吃素菜，可是蔬菜中含有丰富多彩的维他命及其膳食纤维素，多吃素菜有利于推动人身体中营养成分均衡，及其推动肠胃蠕动与消化吸收。而在吃素菜的情况下，能够挑选的食用方法十分多，拌凉菜小白菜便是非常非常好的食用方法。今日的文章内容就将为大伙儿产生有关拌凉菜小白菜的食用方法及其作法。

1、拌蒜头 原材料: 蒜头一斤 青小辣椒三个 生抽三钱 老陈醋三钱食盐五钱 芝麻油三分

制作方法: 将蒜头剥掉厚皮清洗，直刀割一片，再改刀割成粗丝或一小块;朝天椒直刀割成丝共摆盘内，随后拌上食盐、生抽、老陈醋，最终滴上芝麻油，拌和匀即好。

特性: 新鮮脆爽，香辣鲜美。

2、拌包心菜

原材料: 包心菜斤半 生抽五钱 芝麻油五分 白砂糖一钱食用盐二分

制作方法: 将包心菜剥掉外帮清洗，直刀割成一寸长、半寸宽的碎段。入沸水中煮两三分钟捞出，不能过多，沥去水放到碗中。将生抽、芝麻油、白砂糖、食用盐加入拌和匀即好。除此，还可添加虾米音乐、豆腐干、青小辣椒丝，调以醋，制成糖酷味包心菜。

特性: 甜咸香酥，暖酒凉拌菜。

3、拌黄豆芽

原材料: 黄豆芽二斤 丝瓜二两 食盐五钱 葱丝二钱姜片二钱 醋五钱 芝麻油一钱

制作方法: 将黄豆芽拣去残渣清洗，入沸水锅中焯熟(留意不必太过焯软)，捞起来控去水;丝瓜清洗直刀割一片，再切成细丝，撒上食盐，添加葱丝、姜片翻拌，最终浇上醋、芝麻油盛盘就可以。如添加泡软的腐干丝、粉絲即成黄豆芽拌三丝。

特性: 新鲜味美，颇具营养成分。

4、丝瓜拌虾片

原材料: 虾俩对 丝瓜一节 青蒜苗两株 蔬菜叶三棵生抽五钱 芝麻油一钱 老陈醋二钱 小水泡黑木耳二钱

制作方法: 将草虾蜕皮，入沸水放锅里熟，捞起来晾冷;把丝瓜清洗，直刀割成半圆形片;青蒜苗、蔬菜叶拣清洗，直刀割成段，所有放到案上备用。这时候将冷虾推切一片。再次摆盘和调料。装盘的顺序是：先用蔬菜叶放底，然后将虾片拼成花式(可自己挑选)，顶层将黄瓜切片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒进生抽、芝麻油、老陈醋即好。

特性: 艳丽美观大方，芳香利口。

5、麻汁拌长豆角

原材料: 鲜长豆角五两 花生酱二两 食盐五钱 鸡精十粒麻椒油五钱 生姜沫三钱

制作方法: 把长豆角腿抽筋，断裂，洗干净，在沸水锅中焯熟，后用冷水侵泡，捞起来控去水，放到调盘内。再把花生酱用凉开水调成粘稠，把麻椒油烧开，添加食盐、鸡精、生姜沫浇在长豆角上，翻拌就可以摆盘。

特性: 色调翠绿色，香气爽口。

6、丝袜高跟鞋拌红薯粉皮

原材料: 生猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食用油五钱生抽三钱 芝麻油五分 醋二钱 芥末酱五分 食盐水一钱 麻汁五钱 鸡精十粒

制作方法: 先将生猪肉清洗，片一片再切成细丝;红薯粉皮泡软后也直刀割成丝，入沸水放锅里一下，捞起来放进冷水里，沥控水份，盛入盘内，用筷子搅散。再将炒菜锅置灶火上，倒进油烧开，随后将丝袜高跟鞋下锅爆锅，加一钱生抽，待肉粉色掉色盛在粉絲上。浇上醋、芝麻油、芥末酱、食盐水、鸡精配成的汁，最好是浇上麻汁即成。

特性: 食香可口，暖酒美味。

7、拌苋菜

原材料: 鲜苋菜二斤 食用盐五钱 麻椒十粒

制作方法: 将苋菜拣好清洗，直刀割成寸段，拌上食用盐、麻椒，放进盆中盖上，腌两三天就可以服用。

特性: 经济实惠，佐饭最合适。