生猪肉是大家在生活起居中常常会品尝到的食材，也是一种既美味可口又营养成分的食材，很多人都喜爱吃荤。而肉也是分成很多种多样的，猪的身上不一样的位置的肉，味儿及其营养成分也是不一样的，就算一样是腿肉，那后腿肉与前腿肉也是存有着许多 差别的。那麼，后腿肉好還是前腿肉好呢？

一、后腿肉的特性

最先说净重，一整块前腿肌肉(没有白肉和膘)，纯猪瘦肉的均值净重约2.5Kg上下，由于这方面肉由几十块的肌肉构成，因此 肌肉筋膜较多，但口味上后腿肉要比前腿肉要嫩一些，因此 一般用于制成水饺馅，馄饨馅，或是是猪肉丸子。有时候带皮后腿肉也会被制成红烧排骨。并且后腿肉上也有一部分梅花肉，因此 卖得比前腿肉还要稍贵那麼一点点。

二、前腿肉的特性

一整块后脚纯猪瘦肉均值净重在5Kg上下，是前腿猪瘦肉净重的一倍，前腿肉关键由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块构成，每一块被肌膜包囊维护，因此 相对性肌肉筋膜较少。前腿肉的肉质地化学纤维粗，因此 口味上偏硬。如果是外三元生猪肉(最一般的生猪肉，饲养周期时间又短)，那麼前腿肉的猪瘦肉便会咬没动，或有渣，较为柴。

如果是纯种猪(不历经一切混种的我国纯土猪肉)，例如两头乌的前腿肉，也不柴，也吃不出来渣，十分嫩也十分香。在肉店，腿肉一般是最终才卖光的，带骨我国肉(猪排骨和五花)是卖得更快的。

三、后腿肉好還是前腿肉好

关键看做什么菜，后腿肉胖瘦两色，肉质地鲜嫩，适合熘炒，家中喜爱用。前腿肉壮实较为硬，猪瘦肉多能够切大面积、条形，餐馆喜爱用，还能够酱、卤。风格迥异，你情我愿。

可是绝大多数的人全是觉得后腿肉要好一点，由于前腿由于活动頻率较为大，因此 肉质地细致，骨骼也比较均匀，猪后腿不健身运动，较油腻。

从猪的脚部到后脚一部分的肉称之为猪腿肉，因为此位置一整块全是猪瘦肉，脂肪率非常少，因而归属于高蛋白食物、低热量且是高维他命的猪腿。

我们都了解猪的身上精(瘦)肉数最多的肉便是前前腿肉，相比胖瘦两色一层层的五花肉而言，腿肉大量用于做炒瘦肉或是制成水饺小馄饨饺子馅。

在江浙沪地区这里，我们去买生猪肉得话，假如想买后腿肉，一般都是说：买些夹心肉(一般都带皮)。而非常少有些人直接说：买些后腿肉。但在北方地区或是广东省一带，后腿肉(夹心肉)是叫“前尖”的。

如果是前腿肉，有时候就立即便说是腿肉，店家一般也会割前腿肉，而在北方和南方，叫“后臀尖”。