牛肝炒莴笋，便是一种以牛肝和青笋为关键食物制做而成的食材，也是一种营养成分非常丰富、作用功效比较多的食材，由于不论是牛肝，還是青笋，都拥有 极其丰富的营养成分，可以为身体补充各种类型的营养元素。下边，就为大伙儿介绍一下牛肝炒莴笋的做法及其营养成分！

一、莴笋炒猪肝的做法

(1)将青笋用冷水淋一下捞起来，放到砧板上切一片，备用。

(2)将牛肝放到砧板上切一片，放进碗中。

(3)用冷水侵泡尽可能除掉牛肝中的鲜血，捞起来沥干一些水份。

(4)再天赋加点米酒、盐、木薯淀粉翻拌，备用。

(5)接着，将牛肝放入开水中焯一下，捞起来备用。

(6)饭锅下油烧开，放入青笋煸炒断生。

(7)然后，合入牛肝煸炒一下。

(8)随后，天赋加点盐、味精调料炒匀，就可以。

二、青笋的营养成分

提升身体血糖值新陈代谢作用：窝笋中碳水化合物化合物的成分较低，而碳酸盐、维他命则成分较丰富多彩，尤其是带有较多的维生素b3。维生素b3是甘精胰岛素的激活剂，糖尿病患者常常吃些窝笋，可改进糖的新陈代谢作用。

预防贫血：窝笋中带有一定量的营养元素锌、铁，非常是窝笋中的含铁非常容易被身体消化吸收，常常服用新鮮窝笋，能够预防缺铁性贫血。

调整人体内盐均衡：窝笋中的钙离子成分丰富多彩，是醋酸盐成分的27倍，有益于调整身体盐的均衡。针对高血压、心脏病等病人，具备推动有利排尿、减少血压、防止心率混乱的功效。

三、牛肝的营养成分

1、牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用；

2、牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效；能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义；

3、常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。