烩丸子是一种较为生活中的食材，也是很多人都喜欢吃的一种食材。而制做烩丸子也并并不是一件难以的事儿，只需要提前准备一些较为非常容易提前准备的原料，随后再依照一定的秘方及其方式，就可以制做出色香味俱全的烩丸子来啦。下边，就为大伙儿详尽地介绍一下烩丸子的粉丝的做法！

一、所需食物

肉丸子原材料:，五花肉500克，马蹄子200克，葱1根，姜5片，生鸡蛋2个，香炸粉200克，盐8克，白砂糖5克，黑胡椒粉5克，木薯淀粉200克，红烩原材料:，葱·3段，姜·5片，生抽20ml，白砂糖·5克，大骨汤250ml

二、作法

1.先将葱、姜都切割成碎屑，马蹄子切割成硬粒，一起放进五花肉中；

2.添加生鸡蛋、黑胡椒粉、盐、白砂糖一起翻拌，用筷子顺着同一个方位搅搞出筋；

3.随后在饺子馅中再添加香炸粉，再度搅拌匀称，用力团成直径3-4公分大的肉丸子，裹上一层干淀粉，放进4成热的锅中中，用低火炸至表面金黄色，随后捞起来；

4.肉丸子所有炸透后捞起来，随后再度用火灾加温锅中，直至水温加温到7、8成热时，放进炸好的肉丸子，再再炸一次，10秒钟后马上捞起来；

5.炸好的肉丸子放进炒菜锅中，添加葱、姜、生抽、白砂糖、大骨汤，未过肉丸子表层为标准，盖上用火灾烧煮，料汁烧开后改成低火盖上，渐渐地烧煮三十分钟，或是到料汁慢慢收湿才行，最终在起锅前再度开火灾，将剩下料汁收至粘稠就可以。

三、小技巧

1、生鸡蛋和香炸粉能使饺子馅浓稠结团时，类似五花肉、虾仁、鱼类等搅弄成馅，一定要顺着同一个方位拌和，不可以往返随便的搅拌，最终的饺子馅能显著见到出筋，有浓稠才可以团成肉丸子入锅；

2、第一次炸水温较低，目地是使肉丸子內部完善，第二次提升水温再炸，运用较高的溫度使肉丸子表层脱水，产生酥皮，可是時间不可以太长，不然肉丸子非常容易发干、有苦味；

3、肉丸子搞好后立即撒上香辣也很好吃，烧煮的情况下放上毛笋、油麦菜这些即营养成分又美味可口。