海叁扒肘子是很普遍的一道菜，需要挑选海叁猪肘为原材料，随后再提前准备一些生抽木薯淀粉，辣椒油，白糖这类的，带皮的猪脚胖，用开水煮开，随后在上面切两刀，割开以后能够在泸州市的全过程之中，肉质地越来越更为的嫩滑，并且能够更为进味，那样制做出去的总体便会非常的好，并且口味也罢。

菜肴名字

海叁扒肘子;

隶属特色菜

徽菜;

制做原材料

海叁(浸水)(600克)、猪肘(1500克);

生抽(10克)、 盐(5克)、 木薯淀粉(扁豆)(10克)、小葱(10克)、姜(10克)、红曲(10克)、白糖(5克)各适当。

加工工艺

1.带皮猪蹄膀肉用开水氽洗干净，皮朝下发墩上，切3公分厚为的刀花，刀深1/2，放到有红曲米水的大酱汤中温火炖三十分钟，取下皮朝下盛在海碗内。加原汤上笼蒸一小时。

2.海叁用开水焯出，加葱、油，大骨汤、生抽、鸡精等烧进味。

3.猪肘子反扣股票大盘中央，将海叁围摆一周，用原汤调料，色调，芡粉勾浓芡，淋明油浇在海叁和猪肘子上既成。

此汤中若添加十三香辛料包，味儿将更为美味。

菜肴特点

猪肘子红亮烂软，香而不腻，海叁顺滑软糯，鲜美爽口。

营养成分

海叁是一种珍贵海产品小动物，因滋补功效相近山参而而出名。海叁肉质地滑嫩，营养丰富，是典型性的高蛋白食物、低热量食材，味道腴美，口味优雅，是颇负盛名的名馔美味，是海鲜"八珍"之一，与燕窝、生蚝、干鲍鱼并称，在人生巅峰上通常饰演"压台轴"的人物角色。

海叁体呈圆柱型，口在前端开发，口周边有触手tv，肛门口在后端开发。海叁的生长发育地区很宽阔，遍及全球各深海。在我国生产的海叁中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。

生猪肉是大家饭桌上关键的畜类食品之一。由于生猪肉化学纤维比较软细，结缔组织较少，肌肉组织中带有较多的肌间人体脂肪，因而，历经烹饪生产加工后肉味物别美味。

猪肘分成前肘、后肘，其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。