江西米粉这类味儿是十分美味的，很多人全是非常喜欢的，可是许多 情况下大家全是不清楚该如何去泡软米糊的，那样的话便会促使自身米糊的味儿上边越来越非常不太好的，在制做以前的情况下還是应当要先应用温水来泡软自身的米糊，那样才能够让自身在吃起來的情况下觉得到米糊味儿更极致。

南方地区口感

原材料：稻米500克、山楂果50、山药100、和一些粗粮，一起弄成米糊。用沸烧开，添加适量的米糊，熬成粘稠就可以，添加调料，就可以给宝宝服食，有益于营养成分消化吸收，健脾胃、促进消化。

原材料：

特料(水蛇、黄蜻蛙各一只)，猪头骨、牛骨头各4000克，砂仁、八角茴香、甘草各20克，八角、香茅草、白蔻各15克，茴香25克，丁香花5克，良姜、麻椒各10克，茯苓6克，阳江豆豉400克，辣椒干50克，生姜500克，干葱头200克，桂林市腐乳150克，盐100克，美极鸡精粉250克，鸡精100克，老冰糖200克，生抽1000克，食用油500克

制作方法：

1.将水蛇、黄蜻蛙割开去杂，把猪头骨、牛骨头清洗，入开水中火灾氽10分钟，捞起来放进不锈钢汤桶中，加冷水15Kg大火烧开，文火煮5钟头，过虑留汤。

2.锅内放进食用油，烧至五成热时放进砂仁、八角茴香、甘草、八角、香茅草、白蔻、茴香、丁香花、良姜、麻椒、茯苓、阳江豆豉、辣椒干文火爆锅15分鐘，捞起来香辛料，用沙布包起成香辛料包，放入汤中文火熬2钟头。

3.锅内留油30克，烧至五成热时放进腐乳文火煸炒2分鐘，加盐、鸡精、鸡精粉、老冰糖、生抽文火熬开，起锅倒进不锈钢汤桶中调均匀就可以。

广东人、南宁人口味

香辛料：

八角60克，八角茴香50克，良姜50克，坚果75克，麦草45克，茯苓50克，生姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香花10克，砂仁30克，小茴35克，麻椒25克，花旗参30克，党参15克，阳阴贝[中药店有销售]25克，罗汉果4个，枸杞子20克，大枣50克，干葱头100克，姜片30克。

原材料：

柴鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，干桂圆[带壳]300克，化动物油500克，莴笋300克，香莱50克，青，尖椒各75克。

调味品：

食盐250克，生抽酱油1500克，酱油500克，炒糖色150克，米酒200克，鱼露50克，老冰糖100克，鸡精75克，味精25克。

制作方法：

1.柴鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲烂，一起放进火锅中，再放进划破的干桂圆掺加冷水约20Kg：用大火烧开后，撇净白沫子，改用低火熬成一锅原汤，捞起来柴鸡，家鸭，棒子骨备用。

2.原汤倒进卤汁锅中，另将八角，八角茴香，麦草，茯苓，哈蚧，丁香花，砂仁，小茴，麻椒，花旗参，党参，阳阴贝，枸杞子等用沙布包成香辛料包，放进卤锅中，再放进鲜山姜，香茅草，划破的罗汉果，大枣，干葱头，拍破的姜片，加入食盐，生抽酱油，酱油，炒糖色，米酒，鱼露，老冰糖等，随后容易上火熬约1钟头，待充足进味后，加入鸡精，味精，即成卤汁。

3. 先把要酱卤的原材料治净，历经基本解决后，放进卤汁锅中，另将莴笋切条，香莱切节，青红椒去籽切片，一起和化动物油放进炒菜锅中炒想后，出锅倒进卤汁锅中，随后端卤汁锅容易上火，立即将锅中原材料卤熟就可以。