小馄饨如果是要想包起來得话還是比较简单的，并且如今包馄饨的方式也是十分多元化的，例如金币的样子和小燕子的样子，这种样子的小馄饨在制做起來的情况下还算作非常简单的，沒有那麼繁杂的工艺流程，可是一定要留意和面的情况下要揉好的，这才能够让做出去的小馄饨越来越皮薄馅大一些的。

生产原材料秘方(制50碗)疫苗：

上白小麦面粉2.5Kg食用盐25克鲜鲜虾250克净青鱼类250克蛋皮丝500克蛋清300克鲜蛋5个青蒜泥75克绍兴酒75克净猪腿肉1.75Kg食盐50克鸡精50克鸡清汤(盐味)10Kg猪板油300克干米粉500克(约耗75克)

生产做法疫苗：

将小麦面粉放进面缸，正中间扒窝，把食碱用冷水550克融化后倒进，增加蛋清(如夏季制做，冷水减50克，蛋清减100克)，搓成小雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，随后上边机冷轧(两层2次，单面3次。在单面冷轧时，撒干米粉去胶)。待擀面皮轧好，摊放到控制面板上，折成多层，用刀割成9公分的方形小馄饨皮面，共500张。

将猪腿肉、青鱼类清洗，各自切、剁碎米颗粒状末与鲜虾放同一盆内，加生鸡蛋、绍兴酒、食盐、鸡精(25克)和冷水600克，搅拌均匀成陷料(3.25Kg)。

将擀面皮斜放到右手手机，挑入陷料(6.5克)，随后将皮的一角往前卷起，包起来陷料卷至擀面皮的一半(呈三角形)，将卷起处两边搭住，揉成“金币状”的生小馄饨。

将鸡精(25克)、猪板油、青蒜泥均分放进50碗中。炒锅里加冷水10Kg，用灶火烧滚，将生小馄饨分3批煮，至沸时略加少量冷水，待小馄饨浮上来，每只碗中先冲进事先调配的老母鸡汤200克，随后将小馄饨捞起来装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。

生产商品特性疫苗：皮面绵软爽滑，陷料细嫩出现异常，汤清味美爽口。用新鲜鱼、虾、肉制品馅，故称“三鲜馄饨”。

生产制做原材料疫苗

主要材料：全麦面粉(600克) 生猪肉(胖瘦)(250克) 猪踝关节(300克)

辅材：虾米皮(35克) 香莱(15克)冬菜(10克) 海菜(干)(5克)

调味品：小葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 生抽(75克) 白胡椒粉(3克) 芝麻油(15克)

生产加工工艺疫苗

将葱、姜清洗均切割成末，备用;将生猪肉(削皮生猪肉)清洗，剁碎细泥;香莱择洗干净，切割成小段;海菜清洗，掰成一小块，预留。

将生猪肉泥放进盆中，添加适量水，充足拌和，搅至粘稠才行，添加生抽、食盐搅拌，放进葱末、生姜沫、色拉油，翻拌，即成包馅。

将小麦面粉(最好是采用富强粉)放进盆中，添加少量食盐，倒进适度的水，合成面糊，用力揉到面糊亮润时，盖上湿抹布饧约20分钟，预留。

将猪大骨清洗，放进锅内，倒进水，用灶火烧滚后，去掉白沫子，改成文火熬煮约1.5钟头，即是馄饨汤。

将饧好的面糊用擀面棍擀成薄厚匀称的片状，厚约0.1公分，切割成周长约10公分的三角形或底部10公分的梯状，即是馄饨皮，将包馅包入馄饨皮中，做成正中间圆，两头尖的小馄饨生胚。

将生抽、虾米皮、海菜和冬菜放进碗内。 7.将小馄饨生胚放进烧滚的火锅中煮，待汤再烧滚，小馄饨飘浮起來，即已煮开，先舀出一些烫水放进盛调料的碗内，再盛入适当的小馄饨，撒上香莱段，白胡椒粉，就可以服用。