吃过腐乳的人都了解，这类食材具备一股浓浓香异味，能够说成香气扑鼻，闻着便会令人很爱吃，出現食欲不佳的情况下，大伙儿可以吃一些腐乳，可以迅速提高胃口，并且这类水豆腐吃完非常容易消化吸收，老人还可以多吃一些腐乳，对防止老年痴呆症很有协助，下边来学习培训做湖北省本地特点腐乳的方式。

湖北省豆腐乳的做法：

原材料

新鮮水豆腐一块，依据水豆腐是多少提前准备一个能够密封性的器皿（密封罐、储物罐、储物箱等都可以），沒有麦草就用报刊替代，十三香、盐、自做花椒粉、味精、想吃辣椒的能加一些辣椒粉。作法

1.在密封性的器皿里边放好报刊，铺好保鲜袋或是干净的包装袋，把做好的水豆腐放到上边。

2.摆好水豆腐后在它的上边再放一层保鲜袋或是干净的包装袋，在放入报刊。

3.把外盖盖好，置放四五天上下。豆腐乳怎么样吃全看这一步。

4.混和好调味品，让霉好的军用被子在调味品粉里打一滚。

5.把沾好调味品的军用被子堆放在器皿中，添加凉开水和纯粮酒，瓶塞密封性。一般放上一星期就可以了。但是越长越美味，开启后要还记得放进电冰箱。

生产加工方法

1、务必所有采用高品质大豆，不允许掺加其他一切替代品。2、选用传统手工艺秘方、当然发醇、发醇期和发醇实际效果合乎加工工艺规定。3、选用5升上下的腌菜坛子密封性，以保证能够做到发酵温度。4、添加总产量40%的55度高品质桂林三花酒和总产量60%的52度高品质原桨桂林市莹坛米香窖。5、保存時间不少于365天。

豆腐乳一般 除开做为色香味俱全的佐餐凉拌菜外，在烹制中还能够做为调味品，作出多种多样色香味俱全的美味。如豆腐乳蒸腊肉、豆腐乳蒸蛋、豆腐乳炖鲤鱼、豆腐乳炖豆腐、豆腐乳糟肠子等。比如味美香鲜的腐乳肉，其作法是将一整块肉的皮肉在火上烤黄，放进水中刮掉烧糊一部分。在石锅里将肉煮到半酥时取下，用刀在皮上深深划下来，使之变成多个一小块但不必割开。用几片红腐乳，多放些卤料损坏加一些米酒调均匀涂在肉上，再放进石锅中放姜蒜和原先煮牛肉的汤，用文火渐渐地烧烂后添加老冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥实而不腻口，香气扑鼻，让人胃口暴增。

豆腐乳中锌和维生素B族的成分很丰富多彩，常吃不但能够补充维生素b212，还能防止阿尔茨海默症。豆腐乳的蛋白是水豆腐的2倍，且非常容易消化，因此 被称作修真乳酪。

豆腐乳含有绿色植物蛋白，历经发醇后，蛋白质分解为各种各样碳水化合物，可立即消化。又造成了酵母菌等物质，所以能健脾开胃，提高胃口，促进消化。