假如仅仅放进鸡肉炖成老母鸡汤来喝得话尽管说作用上边是很好的，可是味儿层面便会觉得到一些简单的，这个时候最好是的方式便是在老母鸡汤之中放进一些调料的，才能够促使自身的味儿层面越来越更为多种多样一些的，例如大枣，红萝卜和马铃薯等，这种调料放进得话便会更为让大家感觉好吃的。

主要材料辅材

乌骨鸡1只、麦芽糖120克、大生地120克、食盐10克、米酒15克。

烹调方式

1. 挑选黑毛乌骨鸡(其他细毛鸡也可以，但务必是乌骨者)1500克以上者，不管雄鸡、老母鸡均可，屠宰后褪毛及肠杂，清洗。

2. 大生地酒洗后切成片，麦芽糖搅拌后，装进鸡肚内，缝上放入瓦钵内，加食盐及米酒。

3. 放进铜火锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上菜。

加工工艺重要

1. 我国江西泰和县所产乌骨鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏器官、人体脂肪均为灰黑色。

清·乾隆皇帝时曾列入供品。

2. 隔水炖约1.5钟头软烂爽口。

口味特性

1. 唐·孟诜《食疗本草》乘载一方：“用乌骨鸡一只和五味炒出香味，投2斤酒封一宿取饮，让人肥白，能补虚损孱弱，治解渴中恶心想吐腹痛，益孕妇。”

中药材名品店“乌鸡白凤丸”既以其为主要材料做成。

2. 药学觉得，乌骨鸡营养丰富，并带有生长激素和紫黑色素，对身体白血球低和血红蛋白有提高的功效，对医治女性体弱多病不孕症、月经不调、下意识流 产、赤分泌物入于生完孩子孱弱等症均有功效，并可用以肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小孩驼背等症的輔助医治。

饮食疗法方式

原 料：乌公鸡1只、陈 皮、毕拨小量、砂仁2只、胡椒粉、水豆豉、葱、豆酱各适当。

制 法：茯苓、毕拨、胡椒粉、砂仁清洗，入布袋子，再将乌公鸡褪毛及内脏器官，清洗后切割成一小块，与药袋齐入石锅炖熟，添加葱、水豆豉、豆酱，熬成汤就可以。

功 效：温中健脾，补 养血血。

适用范围：气血暴亏而造成的体质虚弱、食欲不佳、喜暖嗜卧、动不动气短，尤其是女性经痛、月经崩漏不止、生完孩子气血两虚等。

乌鸡汤最开始于元朝的《饮膳正要》有记述。