坚信每一个人都吃过朝天椒，适度吃一些朝天椒会出现许多 益处，乃至朝天椒具备药用价值作用，例如具备清热解毒止痛的功效，特别是在吃辣对提高胃口很有协助，出現消化不良的情况下，人的胃口是较为差的，此刻可以吃一些添加朝天椒的食材，此外吃辣还可以防癌抗癌这些，下边来学习培训腌渍辣椒的方式。

淹辣子的做法：

1、选好朝天椒

2、清洗，晾晒外边的水份，随后去蒂，切成约半厘米总宽的圆环图；

3、依据要腌渍的朝天椒的量，取一干净的玻璃瓶子，一层朝天椒一层盐，最好是边装边夯实一些，直至装好；

4、将适当的醋煮沸放凉，倒进玻璃瓶子里，由于朝天椒早已压得较为实了，因此 用不上过多的醋就可以把朝天椒腌住。

5、冬季常温状态置放就可以了，假如怕坏，放进电冰箱里更强。

大概腌渍十几天就可以服用了。

一

最先将水烧开，添加食用盐，最好是多放点盐，随后将水晾凉。倒进器皿中，器皿最好是挑选专用型的腌渍食品的。将箩卜朝天椒，用干净不沾油的木筷，将朝天椒按顺序放进器皿中，盖上外盖，最好是挑选密封性效果非常的好一点的腌菜坛子。约十几天就可吃完。期内最好是不必打开表盖，吃时要干净不沾油的木筷取。

二

腌制辣椒的方式

调料：鲜朝天椒5斤、白砂糖0.35斤、食用油0.20斤、盐0.5斤、生抽2.5斤、生姜0.2斤、蒜0.2斤、纯粮酒0.4斤、鸡精50克

作法：将朝天椒清洗晾晒水，每一个切割成两块，朝天椒顶部不必断开，先加0.3斤盐把朝天椒腌一下备用。把生抽、食用油各自烧开、放凉，姜和蒜都切一片。把食用油倒进朝天椒中搅拌均匀，装进坛内，再将白砂糖、盐、生抽、生姜、蒜、纯粮酒、鸡精一起倒进坛内用筷子翻拌，用包装袋封住坛口，待48小时后就可以服用。

选择方式

青圆椒别名青柿椒、柿子椒、青椒等。它的维他命C成分是西红柿成分的7~15倍，在蔬菜水果中占第一位。它独有的味儿有刺激性唾沫代谢的功效；含有的辣椒素能提高胃口，促进消化，避免 便秘。因而，辣椒变成饭桌上的普遍菜式。但是辣椒该如何选择呢？这儿教三个小技巧。

1、顶部的柄呈鲜绿色的才算是完善的。完善的青圆椒外型新鮮、结实、光亮，肉厚；顶部的柄，也就是花萼一部分是新鮮翠绿色的。未熟的辣椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。

2、有延展性的才新鮮。新鮮的辣椒在推压下尽管也会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鮮的辣椒常是发皱或皮软的，色调黯淡。除此之外，不应取肉质地有损害的辣椒，不然储存时易腐烂。

3、四个棱的肉质地厚。棱是由辣椒底端突起生长发育而成的。而突起是由辣椒发育阶段中由“心房”决策的，生长发育自然环境好，营养成分充裕时非常容易产生四个“心房”。换句话说，有四个棱的辣椒，要比有三个或2个棱的辣椒肉厚，营养丰富。

辣椒含有维他命C，烹调菜式时，要留意把握熟度，应采用猛火快炒法，加温時间不必过长，以防维他命C损害过多。