香肠是一种口味较为与众不同的食材，也是很多人都喜欢吃的一种食材。在很多北方地区家中，来到冬季的情况下，全是喜爱灌腊肠来服用的。自然，如果有一定的标准得话，大伙儿能够自身在家里自做香肠。而自做香肠并算不上一件简易的事儿，下边，就为大伙儿介绍一下自做香肠的方式！

1、选材及解决

灌腊肠是把剁好的生猪肉拌好香辛料后用人工服务灌入猪大肠，历经吹干或烟薰等方式而生产加工成的一种农家饭。

采用新鮮猪后腿及前夹纯猪瘦肉70斤及色白质硬的脊膘或五花肉30斤。猪瘦肉去骨，剔去淋巴结，膜和出血管等，切割成0.4—0.6斤生蝗一小块；肥膘除掉皮、猪瘦肉、软人体脂肪，切在怀公分厚为的小傅。

2、调料

白糖6斤，食盐、杏花村汾酒各2.5斤，鸡精、姜粉各0.3斤，黑胡椒粉0.2斤，硝酸钠0.05斤。

3、胯制和拌料

交猪瘦肉志人添加食盐及氰化钠风俗习惯开展腌渍，溫度在30℃上下时腌渍24钟头。腌好的猪瘦肉呈红色。将腌好的猪瘦肉放到30℃下列的温开水中清理后控干水，资金投入搅馅机内绞碎，随后按瘦肥占比资金投入光彩照人器内拌和3—5分鐘。把除酒之外的调料加适当开水化匀，倒进装饺子馅的器皿内，再拌和2—3分鐘，最终加酒搅拌均匀就可以灌制。

4、清洁灌肠、挂晾和烘制

将猪肠衣清洗泡胀，开展清洁灌肠，灌后每过15公分分另用细麻绳和草绳绕树干各扎一道。猪肠衣顶部先用一个扎完一根后再将肠尾部打一个结。绑紧的肠要经排气管，随后用40℃温开水清洗后面再上杆，放和烘车里挂晾一个小时，滴干水时送入烘干房。烘干房溫度要维持在45—50℃，历经约15个钟头，以风干缩作为适当。把扎肠的草结裁掉，使其变成对形。

制成品特性：醇馥迷人，颜色鲜浓，味儿美味可口，富有储藏性。