香肠是在中国全国各地都较为火爆的一种食材，自然，不一样的地域，香肠的口味及其特点也是有所区别的，例如在广东省及周边城市，就较为时兴广式腊肠。而广式腊肠的味儿也是比较好的，但是在制做起來，是需要花销一定的时间的。下边，就为大伙儿介绍一下广式腊肠的做法！

1、滚刀块

将猪瘦肉先顺丝切割成小肉，再切割成肉粒，最终切割成0。5公分的方块丁。

2、飘流

猪瘦肉丁用1％浓度值食盐水侵泡，定时执行拌和、促进鲜血加快总混，降低制成品空气氧化而颜色变深。2小时后除除污食盐水，再用食盐水侵泡6-8钟头，最终清洗干净，滤干。白肉丁用热水烫洗后马上用冷水清洗擦拭。

3、腌制

清洗的肥、猪瘦肉丁混和，接占比配入调味品翻拌，腌制8钟头上下。每过2钟头左右滚动一次使调料匀称，腌制时防高溫、防日阳光照射洒、防蝇虫及尘土环境污染。

4、皮肠

盐、干猪肠衣先用温开水侵泡15分鐘上下，变软后內外清洗一遍，另用冷水侵泡预留，泡开时温度不能过高，以防影响猪肠衣抗压强度。将猪肠衣从一端刚开始套在布氏漏斗口（或皮肠机支管）上，套到尾端时，放净气体，结扎手术好，随后将肉粒灌进，边灌填肉粒边从口边释放猪肠衣，待填充满整支猪肠衣后扎好端口号，最终按15公分上下长短翅结，分为小段。

5、晾晒

灌扎好香肠挂在阴凉处使其吹干约半个月左右，用手指捏试以不显著形变为度。不可以暴晒，不然白肉要定油变味儿，猪瘦肉色加重。

6、储藏

保持干净不染上尘土，用食品袋罩好，不扎封袋朝下下跌，既防污又透气性不容易发霉。食时先煮熟晾凉后切成片，美味可口。

7、制做秘诀

制做香肠前，务必留意将来几天的气温，如天色逐渐昏暗而有雨天或湿冷征兆，不适合开展，因做成的湿肠，不可以马上充足接纳太阳暴晒或严寒吹透，可能变味儿。香肠晾干约三四天即成。