大家吃郫县豆瓣酱的方法是不一样的，特别是在在中国的北方地区，非常喜爱吃黄瓜、大葱蘸酱，乃至在许多 酒店餐厅这类方法也是一道很火爆的菜肴。郫县豆瓣酱也是能够自己制作的，可是怎么做霉豌郫县豆瓣酱呢？在挑选材上要留意以上好的扁豆主导，再准备好色拉酱、新鲜牛奶及其辣椒面等，依据应用的是多少而添加。

食物

扁豆仁 1杯

色拉酱 适当

新鲜牛奶 适当

辣椒面 适当

水 2杯

盐 适当

方式/流程

1、把水豆豉(纳豆)匀称铺地在例如大菜盘的器皿上，晾晒(到黄豆皮发皱的水平就可以了);

2、在生抽(最好用酱油，色调深)中添加八角茴香、良姜、八角茴香、砂仁等常见的香辛料和适当盐，煮沸后改文火熬料15-20分钟(香辛料还可以用现有的五香粉);

3、把熬料好的香辛料生抽汁倒进瓷制器皿，再添加晾晒的水豆豉，生抽汁得未过水豆豉;

4、水豆豉在生抽汁中泡浸24-48钟头，待水豆豉充足消化吸收了生抽汁，又再次泡发后，将水豆豉捞起来，再度晾干;

5、在泡浸好的水豆豉晾干得将干未干的情况下，在水豆豉中添加小量小麦面粉，搅拌均匀，再次晾干(小麦面粉一定要小量，感觉不便或把握不太好量的，还可以不添加小麦面粉，立即将水豆豉晾晒封袋就OK).

6、在最终的晾干全过程中，随时随地查看水豆豉吹干的水平，晾到商场卖的制成品那般的水分含量，就可以收起來封袋放电冰箱预留了。