清水煮鸡蛋能确保生鸡蛋中的营养成分不容易外流，仅仅要留意煮蛋的時间要把握好，假如煮的时间较短，鸡蛋黄不太熟非常容易有病菌，假如煮的時间太长，因为产生化学变化，在鸡蛋黄表层会出現灰黑色物质。最好是不必给孩子吃煮得过久的生鸡蛋，非常容易造成胃痛。煮鸡最好是的时间确保五分钟，才有利于身心健康。

蛋黄外边的灰黑色是啥

一些生鸡蛋在开水中煮的時间太长，生鸡蛋內部会产生一系列的化学反应。如蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，蛋氨酸能溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中铁集团产生反映，在鸡蛋黄的周边产生翠绿色或浅绿色的硫化铁，硫化铁不容易被身体消化吸收运用，进而减少鸡蛋营养使用价值。

鸡蛋煮多久能熟?

煮鸡蛋时间短了，鸡蛋黄沒有凝结，也许吃完不环境卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口味又不大好。很多人可能都是有个疑惑，鸡蛋煮多久最好?鸡蛋煮多久能熟呢?下边网编为您详细介绍。

“3分鐘生鸡蛋”，鸡蛋清熟而滑嫩，鸡蛋黄刚想熟，略溏。“5分鐘生鸡蛋”，鸡蛋清熟而嫩，鸡蛋黄熟而不够硬。多吃鸡蛋最好是的情况是鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄处在半凝结或流动性的情况。那样既能够确保消化吸收消化率，又可以防止营养元素损害。

1、“3分鐘生鸡蛋”是微熟鸡蛋，最非常容易消化吸收，约需1钟头30分钟消化吸收。

2、“5分鐘生鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化吸收時间约2个钟头;烧开時间太长的生鸡蛋，人体内消化吸收要3钟头15分鐘。

3、“5分鐘生鸡蛋”不但滑嫩、蛋香气浓，并且有利于身体摄入营养成分。在营养成分层面，水焯10分钟之内的生鸡蛋，吸收率最大，营养元素基本上沒有损害。

生鸡蛋恰当的熬法

生鸡蛋恰当的熬法是，凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮2分鐘。停战后再侵泡5分鐘，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老。假如吃水煮鸡蛋，生鸡蛋最好是煮得嫩点，即沸腾后再煮五六分钟就可以了，这时，鸡蛋的蛋黄不久凝结，服用这类情况的生鸡蛋，身体对蛋白的消化率最大。