在选购牛扒的情况下顾客能够依据自身的要求挑选不一样薄厚的牛扒，由于不一样薄厚的牛扒煎煮出去的口味是不一样的。如果是爱吃更鲜嫩多汁的牛扒得话，就可以选购厚一些的牛扒，由于厚牛扒煎煮出去在其中的汁液更加丰富多彩。另外厚牛扒也比薄牛扒更难熟，因此 厚牛扒的恰当煎煮方式是如何的?

用材

无盐黄油 5克

牛扒 1一整块

黑胡椒粉 少量

盐 少量克

红葡萄酒 少量

腌制料 少量

煎现代美式厚切牛排的作法

提早一天将冷藏的牛扒，放进冰箱冷藏内当然解除冻结。

厚切牛排和薄的牛排做法有一丝不一样。

先用腌制料腌渍。我一般是用圆葱粉，蒜粉，盐。

锅烧热。

取下腌渍两个小时的牛扒。切下一丝肥膘。

煎肥膘，压榨油。

入锅牛扒，先煎有肥膘的侧边。再将四边逐一煎黑。

锅的溫度一定要高。一瞬间锁定汁水和香气。

薄的牛扒，能够煎出很好看的交叉式纹理。

四边煎完，煎双面。现代美式牛扒一般全是用碳火，因此 追求完美的全是乌黑。因此 表层要煎的略焦。

那样的色调，或许习惯薄切的感觉焦。实际上真的是标示色。剪完四面，取下，静放十分钟升温，让表层溫度慢慢渗入，另外平稳颜色。

升温的情况下将电烤箱，容易上火单双面，180°加热。十分钟后放进电烤箱，五分钟后翻过来。再次烤五分钟公布。

锅仍然烧开，下烤过的牛扒。快速撒胡椒粉，盐调料。

起锅，装盆。

这一算作七完善，怀孕见红没有血。由于我不太喜欢吃粘乎乎的料汁，所以我的没做料汁。

小提示

升温很重要，烘烤升温的時间决策了，牛扒的生和熟度。