连藕吃起來的口味比较脆爽，因此 无论是将连藕制做成家常菜肴還是在烫火锅，串串香的情况下，连藕都变成了不可或缺的人物角色。而连藕中又带有丰富多彩的营养元素，比如钙磷元素等都会连藕中存有。但是糖尿病人，不是可以吃糖份较高的食材的，因此 在连藕中的糖份十分高吗?

藕归属于睡莲科绿色植物，味甜甜的且脆，碳水化合物化合物成分较高，每100含碳量水化合物15.2克，维他命C成分达44mg/100克，钾成分达243mg/100克，除此之外含铜1.4mg/100克，锰1.3mg/100克。

鲜藕带有丰富多彩的钙、磷、铁及多种营养元素。在块茎类食材中，连藕含铜量较高，因此 对缺铁性贫血的病人甚为适合。用藕加上别的食物熬汤补血补气就是这个大道理。

一、糖尿病人能吃连藕吗?

连藕的糖份算不上很高，又带有较高的维他命C和膳食纤维素，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分有利。用其做成的莲藕粉，能助消化治腹泻，健脾开胃清热解毒，滋补养生养生保健，是老年人、少年儿童、体质虚弱者极好的流食食品和滋补养生佳珍。藕味甘性凉，熟用性微温，有清热凉血的功效，熟连藕能够补心益血。

七孔藕表皮为褐淡黄色、外形短粗，这类蔬菜水果木薯淀粉成分较为高、水份较为少、糯而不脆，适合熬汤烧煮。七孔连藕常见来做莲藕炖排骨，热腾腾的十分受大家钟爱，但是这类水生蔬菜也归属于根茎类，带有较高的木薯淀粉，每100克连藕含70大卡动能、16.4克碳水化合物化合物，糖尿病人最好是不必过多服用。

二、如何吃连藕不升血糖值

100克连藕含动能73大卡，吃123克连藕(约23片)，需要降低25克稻米或小麦面粉，那样既得到 了连藕的健康保健作用，又不容易造成 血糖升高。建议挑选脆的连藕吃。连藕的口味面儿的，有脆的，建议糖尿病患者挑选脆的连藕，那样木薯淀粉少一些。

选择连藕的方式：九孔藕，肉质地脆爽汁多清甜味浓厚，表面鲜嫩光洁，呈银色，木薯淀粉成分少。七孔藕，含淀粉较多水份少，不脆爽，表面褐黄不光滑，合适烧煮。

三、连藕饮食疗法强烈推荐

1、凉拌藕

原材料：白色花藕250克，白砂糖30克或色拉油、盐适量。

作法：藕清洗，切去两边藕节，切成片，开水迅速焯过。出锅，喜甜者放白砂糖;喜咸者放色拉油、盐。

作用：清热解毒生津解渴。适合慢支炎干咳嗽、热症中后期津伤。

留意：加糖者，糖尿病人不适合服用。脾胃虚弱者少食。

2、连藕老鸭汤

原材料：白色花藕300克，鹅肉250克，食盐3克，沙参20g，生姜片10克，葱段10克，百合花15g适当。

作法：藕清洗，刮掉表皮，以刃口敲碎，再用花刀将藕捶成小块;鹅肉切割成块，水焯。 沙参、百合花小水泡，鱼缸换水二遍;将藕、鹅肉、葱、姜、沙参、百合花到石锅中放水适当刚开始煲，肉熟汤成，出锅加盐。

作用：芳香健脾开胃，滋阴润肺。针对气阴两虚的患者，非常合适慢性咽炎、老慢支干咳少痰;糖尿病口干舌燥喜饮;经常熬夜一族的人。

3、莲藕粉粥

原材料：用莲藕粉30-50克，白砂糖适当。

作法：加凉开水调稀，烧开成稠糊状服用。

作用：生津解渴，清热解毒除烦、解酒。适合高烧病症津伤口干;放疗后气阴不够;病后体弱多病，非常是消化不良者。