冷水牛扒也是制做牛扒的一种方法，只不过是与传统式牛扒较为起來，制做冷水牛扒的情况下需要将牛扒切割成一小块一小块的，由于这样子做出去的冷水牛扒，肉质地才会更为滑嫩香醇。另外冷水牛扒的味儿挑选各种各样，最好是在旁边配置一个沾料碟。而接下去的文章内容就为大伙儿解读了冷水牛扒的实际制做流程。

步骤：

砍件中央侵泡中央煮中央调料

肉烂味浓，口感多种多样随便，另带一套料碟，配配料受欢迎而不腻。

郊外散养黄牛党净排50Kg，净士鸡二只(约3Kg)。

玫瑰露酒500克、纯粮酒300克，香辛料包1个，葱300克、姜片800克、纯粮酒300克，鸡精200克、白砂糖200克、盐500克。

麻椒60克，砂仁、胡椒粉各20克，山柰、白芍、白蔻、肉蔻、八角茴香、草蔻各15克，良姜、茴香、丁香花、指天椒、荜拨各10克，炮姜150克，麦草8克，将全部料要沙布包好，放进水里煮5分鐘，备用。

桂 林辣酱5瓶，小米椒酱1瓶，自磨辣椒粉20克，野山椒酱500克，海鲜酱20克，OK汁、龙川酱、排骨酱各10克，美极鲜酱油25克，牛羊肉汁50克，白芝麻 酱、炸蒜子碎、辣鲜露各15克，鸡精80克，白砂糖65克，油葱1Kg，火锅老油300克，杏仁末、花生仁末各25克，香肠末20克，鱼骨粉18克。将以上原材料调均匀 后，容易上火，文火煸炒30分钟即成。

做法：

(1)将郊外散养黄牛党净排50Kg剁碎10公分长的段，净士鸡二只(约3Kg)剁碎6大物件。 (2)牛扒用冷水侵泡6钟头，再换一次水，添加玫瑰露酒500克、纯粮酒300克，再泡6钟头。 (3)净锅容易上火，倒进冷水，放入牛扒氽水，打去白沫子，倒出牛扒，沥净化水，再用冷水清洗干净，柴鸡氽水备用。

(4) 取能容下150Kg料的不锈钢汤桶子，容易上火添加冷水60Kg，倒进置凉的牛扒、柴鸡，火灾烧滚后拨通白沫，改文火，放入香辛料包(麻椒60克，砂仁、胡椒粉各 20克，山柰、白芍、白蔻、肉蔻、八角茴香、草蔻各15克，良姜、茴香、丁香花、指天椒、荜拨各10克，炮姜150克，麦草8克，将全部料要沙布包好，放进水 中煮5分鐘，备用)、葱300克、姜片800克、纯粮酒300克，煮约3钟头，加微信好友盐800克，再煮2钟头，添加鸡精200克、白砂糖200克、盐500克， 煮至肉软烂，但不出骨，就可以起锅上菜。煮牛扒火不可以很大，不然肉软烂水平不一。