绝大多数的肉商品都具备一股腥味儿，因此 在制做肉商品的情况下如何给这种食材除腥也变成了许多 混在于餐厅厨房中的人的一个困惑。在其中鸡腿也是大家十分喜欢吃的一个位置，尤其是可乐鸡翅制做出去以后烹香浓厚，小朋友十分喜欢吃。此刻在制做鸡腿以前，将鸡腿去新的小方式就应当学习培训起來。

1、新鮮干鲍鱼如何除腥

侵泡:买回来的新鮮干鲍鱼,最先用盐水侵泡一夜,随后换为冷水再侵泡二十钟头。

去砂:把泡好的干鲍鱼清洗,放进约80～85度的开水烫泡约1个钟头,随后再用水果刀把干鲍鱼上的砂和皮膜刮去。

去骨:把涂好的干鲍鱼再次侵泡5个钟头,取下洗干净用水果刀蹆骨,便是先用水果刀依照骨的样子渐渐地割挖进去,边割再用热小水泡,渐渐地的就可以把骨撤出来啦。

除腥:煮沸一桶沸水,放生姜和纯粮酒下来,再看干鲍鱼的老嫩放下去局发。嫩的時间要短,避免 太过了。老的時间更长一点(约十分钟)。此次局的的原因是去腥臭,软身。

漂水:局发后的干鲍鱼再历经漂水以后,就可以和干鱼翅一样的开展泡开了。

历经所述流程解决之后的新鮮干鲍鱼就不容易有腥臭了。

2、干鲍鱼的饮食疗法作用

祛压降血脂:干鲍鱼含降低血脂、抗动脉硬化及抗凝成分,对内分泌系统疾病有预防作用;

养颜护肤:干鲍鱼带有丰富多彩的胶原蛋白粉,有益于滋润、细嫩皮肤黏膜,是非常好的美容护肤食品。

和胃助消化:有养血、健脾开胃、滋阴养血的作用,能渗湿行水,健脾开胃进餐,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

增强免疫力:气血两虚、营养不良、体质虚寒的人,各种各样癌症、心血管疾病、免疫系统疾病病人适合服用。

3、干鲍鱼的营养成分

干鲍鱼的主要成分是胶原蛋白粉,它是一种蛋白。但是这类蛋白是不容易立即被我们身体消化吸收的,只是会在肠胃中被消化吸收成碳水化合物之后,再被我们身体消化吸收。干鲍鱼中的蛋白与牛乳、生鸡蛋、肉类食品含有的蛋白十分类似。从而我们能够看得出干鲍鱼的营养成分還是较为高的。干鲍鱼中含有的胶元蛋白质,能补肾固精、养血健脾开胃,又有防止骨骼脆化、防骨刺等药用价值作用。干鲍鱼软骨中带有的“大白鲨软骨素”可以抗癌防癌、滋润皮肤、益寿延年。

干鲍鱼的粉丝的做法

红烧鱼翅

原材料:发制干鲍鱼1000克、发制牛腱肉200克,水粉芡15克。盐10克,米酒10克,生抽5克,鸡精1.5克,荤油125克,高汤300克。

实际操作:将基本生产加工好的干鲍鱼撕批量,牛腱肉片开,用刀斩透切成佛手状,各自在开汤中杀一下,沥去水份。锅放灶火上,加上荤油50克,油烧,加上高汤,放进牛腱肉,略微添加一些食盐水、米酒、生抽、鸡精和汤烧造。待菜进味,勾入水流芡,盛入碗内。将锅刷净,再放灶火上,加上荤油75克,油烧,加上高汤,放入干鲍鱼,将下余的食盐水、米酒、生抽、鸡精和高汤一起添加,汤沸,勾入水流芡,待汁收浓,盛在烧好的牛腱肉上。

小雪花干鲍鱼

原材料:发制干鲍鱼200克、鸡蛋清8个、鸡脯肉120克、香肠末20克

调味品:盐1匙、鸡精4匙、牛乳2匙、米酒1匙、芡粉2匙

作法:发制干鲍鱼放进凉水里用文火渐渐地煮沸,捞起来用冷水冲洗去腥味,扣入蒸碗添加米酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢,上笼用灶火蒸酥烂后取下控干水份。鸡脯肉剁碎鸡茸,取只麻碗盛放,添加调味品翻拌。取只海碗将鸡蛋清放进搅弄成泡末状的糊(以正中间能立住木筷为标准),再将翻拌鸡茸调味品倒进稍稍拌和。锅烧热,先用菜油刷滑过,底锅留两一茶匙油,再倒进蛋黄液及干鲍鱼,以低火颠煸炒,淋一点猪板油,轻轻地拖进盘,把香肠末撤在上面即成。