鸡翅的口味和营养成分都很高，并且因为消化吸收又能促消化，一般鸡翅在平常的食用方法许多 ，较为普遍的是用于煎炸，卤煮是最好是的，五香鸡翅要想作出在其中的味儿，最先就需要准备好一些调味品，随后在鸡翅中反复的搓揉，确保鸡翅都腌渍好后再去炉煮，口味会更棒。

鸡肉结实，做起來一直不易进味，但是在这儿，把鸡肉做好吃了并不艰难，与西餐店里的炸鸡对比都不稍逊。下边就来教大伙儿川香脆皮鸡腿的作法，我们先讨论一下搞好的川香脆皮鸡腿吧，美味可口，很是诱惑。

准备好主要材料鸡翅2个，辅材有葱蒜、酸辣椒、白砂糖、白醋、米酒、芡粉、干红辣椒和麻椒、小麦面粉、苏打、干淀粉、食用油。

先把鸡肉上的骨骼去除，随后在鸡肉上打刀花，那样能够让鸡肉在一会的腌渍全过程中更强的进味。打过刀花后，往鸡肉上放进米酒、麻椒、干红辣椒、葱姜、盐腌渍20分钟，一是让鸡肉更强的进味，二是以便除去鸡肉上的腥味儿。

腌制鸡腿的情况下，能够来和面浆，要留意小麦面粉和干淀粉的占比为2比1，再添加少量苏打，自来水轻轻地的拌和，弄成粘稠，面浆在木筷上可流成一条线就可以。最终在面浆内添加少量食用油，那样炸出去会更酥更脆。

下边把腌渍好的鸡翅放进炒锅里煮熟，時间约为五分钟。鸡翅蒸熟后，提前准备下油锅炸，炸以前把熟鸡肉放进面浆里裹匀称，随后待水温做到8成热时下锅，将鸡翅炸成橙黄色时，捞起来开展打花刀切成片，把切完的小肉装进盘里。

下边就来做鱼香味，把葱蒜放进锅中内炒香，再放进酸辣椒、盐糖、米酒也有醋，煸炒两下后，以便菜肴的美观大方，能够捞起来料渣，随后再添加芡粉，搅拌后把做好的鱼香味淋在鸡肉上。