连藕是表层看上去不好看，可是洗干净后把表皮给刮去，就可以见到白色，连藕肉看上去是脆爽可口的，用手指去磨擦会传出嘎嘎响的响声，并且响声还非常的脆响，连藕还分成好多个种类，有些是脆藕，有些是粉藕，粉藕较为合适用于熬汤的情况下做，因此 在做的情况下要挑选粉藕。

连藕带有木薯淀粉、蛋白，天门冬素、维他命C和抗霉素，糖份也很高，直接生吃鲜藕能清热解毒解烦，止渴止呕；如将鲜藕榨取取汁，其作用更甚，煮开的藕茯苓功效辛温，能健脾养胃，益血补心，故主补五脏，有助消化、解渴、生津止渴的作用。

如何判断脆藕跟粉藕

脆藕表层看上去光洁，有柔亮，用手指去磨擦会"嘎嘎响"响，响声很脆响。

由于脆藕木薯淀粉成分小于粉藕，因此 在同样尺寸的状况下，粉藕会比脆藕重上许多 。

有些人会讲粉藕跟脆藕是否都长在不一样的主茎上啊？回答是错，粉藕跟脆藕能够长在同一个主茎上，可是一般脆藕都是在挨近河面的部位，由于这一一部分相对性较为嫩，并且另外在持续的耗费动能，进而产生脆藕。

假如断裂，粉藕比脆藕有大量的藕丝，也更难断裂一些。

第一点：看

色调较为深，偏暗或偏淡粉色，并且光泽度暗淡的是粉藕。

外皮色调洁白，颇具光泽度，看上去更新鮮的便是脆藕。

第二点：摸

表层不光滑、有黑点的是粉藕。

表层十分光洁、清洁的是脆藕。

第三点：掂

掂起來较为重手的，表明里边木薯淀粉成分高，那麼便是粉藕；掂一掂较为轻，那便是脆藕了。

第四点：掰

把连藕扒开，丝比较多的是粉藕。

相反，丝较少的是脆藕。