老母鸡汤的口味很口味淡，不容易好像骨头汤那麼油腻感，并且煲鸡汤的情况下尽可能挑选童子鸡，童子鸡的肉质地软嫩的，含有的胶原蛋白粉和蛋白大量有利于身体的消化吸收，在煲鸡汤的情况下，较为合适配搭一些菌类淮山药这类的，那样口味会更好一些，最关键的是清炖也罢，放一些清炖以后再炖也是能够的。

什么鸡煲汤好吃

大家煮汤爱挑老母鸡，但实际上童子鸡煮汤更适合。童子鸡的肉含蛋白较多，且含延展性结缔组织非常少，更加容易被身体消化吸收。次之，用于煲鸡汤的鸡，最好老母鸡，老母鸡炖的汤更滋阴养血，合适病后初愈的人喝。炖完老母鸡汤的鸡脯肉吃起來沒有味道，但能够用来拌凉菜。

鸡汤的做法

一、香菇鸡汤

原材料：米酒1一茶匙，食盐1小勺，鸡精0.5小勺，土鸡翅300克，平菇30克，大枣10克，姜片1一小块。

作法

1、土鸡翅清洗剁一小块，汆烫后捞起来;平菇泡软、去蒂，大枣泡软，姜片清洗拍松。

2、把全部原材料放进石锅，倒进米酒，再加适当冷水，煮沸后用文火炖1个钟头。

3、最终放食盐、鸡精调料，翻拌后就可以。小技巧汤未煮好前，不必加食盐，那样鸡脯肉更嫩、料汁更美味。

二、清炖鸡汤

原材料：老母鸡一整只，生姜片米酒醋少量，盐，大枣一颗。

作法

1，买的草鸡一只，用的一半，在煮沸的水中稍微飞一下水就可以。

2，将鸡放进锅内，满油水，生姜片，少量米酒，醋，大枣一颗，盖上盖子(自己用的是压力锅，图方便)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改成文火再次炖十分钟上下。

3，气下来后用盐调料就可以。