炖锅要留意炖的方式，在蒸制的情况下先不必放调味品，非常是不可以加盐，假如盐放早了后渗入的功效会影响到食材中的营养元素，在制做的情况下很多人也是第一次做饭全是初学者，针对应用的方式也不娴熟，基本上的煲汤方式也把握不太好，最终就可能会造成 不成功，下边给大伙儿详细介绍二种作法。

煲汤有二种方式：

一、不隔水炖：平时家居用的多不是隔水炖，便是把食材放到大铁锅里，立即加温大铁锅来熬汤

二、隔水炖：把食材放到小炖锅里，小炖锅里放八成水，用专业的隔水炖盅（带二个小外盖）实际效果更强，主要是避免 香味泄露和营养成分外流，再把小炖锅放到大铁锅里，大铁锅里另外要加水，发热量通过大铁锅的水蒸汽的温度和工作压力迟缓而匀称地渗透到到小炖锅的食材中,使食材的营养元素不因超温而毁坏,能合理地避免 营养元素外流,维持炖品营养成分爽口，原生态

炖技术性重要：

一：食材在炖制刚开始时，不可以先放调味料。非常不可以加盐，假如盐放早了，由盐的渗透作用，会比较严重影响食材的营养元素。因而，只有炖熟起锅时，才可以调料

二：隔水炖法切勿用灶火久烧，要是水一煮沸，就需要转到小火慢炖润。温火出慢工。营养成分不毁坏。最少炖四钟头

炖材料：炖锅和小炖锅宜紫砂锅或瓷器。切勿炒锅更忌塑胶锅。水炖开落，炒锅跟塑胶锅易跟水产生化学变化，使汤味霉变，营养成分外流。外边有许多电炖盅的锅壳竟然塑胶，请慎买。

炖水体：选择罐装纯净水或高品质天然山泉水，尽可能没选矿泉水或饮用水

炖常见问题：炖锅和炖锅为石锅材料，怕热涨冷缩而崩裂，用完后，须等炖锅当然制冷即可放进水中泡洗