实际上很多人在日常生活中全是特别关注人体转变的，例如近期人体身体素质刚开始降低，再再加气温很冷需要一碗热乎乎的汤来滋补养生，用压力锅煲汤是最好是的，能够把食材之中的精粹所有都融进到汤里边，并且食材能够被压力锅中的工作压力闷到软烂，老年人小孩子都能够吃，并且口味十分软糯。

髙压烹饪和过热蒸汽烹饪对比，关键有三大差别：

1、溫度高，因为工作压力提升，熔点随着提升，约在108-120℃中间。

2、因为工作压力高，烹饪速度更快，烹饪時间仅仅过热蒸汽烹饪的1/3，在其中除开提温和减温时间之外，真实处在髙压的時间并不久 。

3、密闭式，排气管以后，已不与外部气体触碰，有一定的真空值。这三大特性，促使髙压烹饪在储存营养元素层面，存有着一定的优点。

1、食材中的矿物、膳食纤维素和蛋白全是不害怕煮的，不管髙压還是过热蒸汽，损害都能够忽视。

2、维他命C非常怕冷，但不管哪样加温方法，维他命C都是损害。并且大家摄取维他命C的关键来源于是蔬菜水果、新鲜水果，这种食材非常少挑选压力锅来烹饪，谷物豆类食品中根本就沒有维他命C，因此 不用顾忌。

3、五谷杂粮、荤菜中B族维生素成分都很丰富多彩。用压力锅来烹饪B族维生素的食品，从100度上升到110度，虽然提升了损害，但時间从常温状态的90分钟减少到30分钟，又降低了损害。

二者抵消，并不会导致维他命损害的提升。另外，因为锅体彻底密闭式，防止触碰过多co2，又降低了因空气氧化导致的损害，针对储存抗氧化性成份如多酚类物质是十分有益的