白菜在选购回家之后是务必要想办法好好地存储的，要否则的话便会促使大白菜之中所带有的水份外流掉十分多的，那样的话便会促使味儿越来越不太好的，最重要的便是还会继续促使白菜出現霉变的，那样的状况产生得话就压根没有办法再去服用的，所以说要尽可能的把白菜存储在荫凉的地区。

1、腌白菜：采摘充足完善的成株，去除根处及黄叶，清洗，待水份挥发并稍枯萎时，放盐干揉，码入陶缸或大木盆中。一层菜、一层盐，码满才行，上压重石。数日后待液汁浸取，再左右滚动一次，如前卡紧约经25-30天之后，就可以服用。每55kg鲜鱼可放盐2.5-4kg。

2、白菜干：采摘充足生长发育的成株，去根和黄叶、清洗、开水泡一会儿后发布晾干。

3、选择包心的白菜以直至顶端包心紧、份量重、底端突显、根的创口大的不以好。

小技巧

1、禁吃过夜的熟大白菜和未腌透的白菜。

2、腹泻者尽可能禁吃白菜。

3、气虚胃寒的人忌多吃。

3、切白菜时，宜顺丝切，那样白菜易熟。

大白菜主茎长到一定尺寸可随时随地采摘。成株采摘标准：外叶茶叶的颜色刚开始变浅，尖部外叶变黄，叶丛由充沛生长发育转为合闭生长发育，心叶伸展到与外叶平齐(别名“直口”)。江、淮地域秋大白菜移栽后30~40天可相继采摘，获得成株则需50~60天;春大白菜须在抽薹前获得。华南区栽种至获得只需40~60天。

采种地应与大白菜类别的蔬菜水果及大白菜别的种类严苛防护，还要与芸薹属中性染色体数量x=10的别的种植农作物防护。原种田空间隔离间距最少2000M以上，生产用种地防护间距不可低于1000M。

采种

1、成株选用法：秋天适期栽种。获得前挑选生长发育健硕、具本种类特点的优质主茎作种株，并按45cm上下的株行间距移栽。江、淮地域特别注意采用适度遮盖防冻，抗寒性弱的长梗白菜，可切掉叶片上端，仅留叶茎和心叶移栽，再适度用草遮盖。翌春去除防冻覆盖层，开展培土、锄草、上肥，江、淮地域一般于5月至6月相继获得種子。

2、半成株采种法：江、淮地域超过10月上、中下旬栽种预苗，冬前移栽。翌春选苗健硕者采种。種子生产量较高，成本费较低，但品质不如成株采种。

4、小株采种法：江、淮地域2月上中旬栽种，出芽完去劣去杂一两次，按苗间距20cm上下留苗，5月中下旬至6月上中旬获得種子。春大白菜留种多融合春天街边生产，去劣留优。